الطعمية، أو الفلافل، هي واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، وتُعتبر من الوجبات المحبوبة لدى الكثيرين بفضل طعمها المقرمش والشهي، وتحضير عجينة الطعمية في المنزل هو خيار رائع للحصول على طعم طازج ولذيذ، إضافة إلى أنه يمكن التحكم في المكونات لتناسب الذوق الشخصي، والعجينة التقليدية تعتمد على الفول المدشوش والتوابل الطازجة مثل البقدونس والكزبرة والثوم، مما يضمن مذاقًا غنيًا وفوائد صحية، وفي هذه المقدمة سنتعرف على طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل بسهولة وبخطوات بسيطة للحصول على طعم مميز يشبه تلك التي تُعد في المطاعم.
طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل
الطعمية (أو الفلافل) هي من الوجبات الشعبية في المطبخ المصري والعديد من البلدان العربية، وتتميز بمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية، إليك طريقة تحضير عجينة الطعمية في المنزل:
المكونات
- 2 كوب فول مدشوش (مغسول ومنقوع لمدة 6-8 ساعات).
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 1/4 كوب بقدونس مفروم.
- 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ماء (حسب الحاجة).
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- تحضير المكونات: قم بتصفية الفول المنقوع ثم ضعه في محضر الطعام مع البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة.
- خلط المكونات: أضف الكمون، الكزبرة الناشفة، البيكنج باودر، الملح، والفلفل إلى خليط الفول، وامزج المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة.
- إضافة الماء: إذا كانت العجينة جافة، أضف القليل من الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة لينة.
- تشكيل الطعمية: شكل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مستديرة باستخدام يديك.
- القلي: سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي كرات الطعمية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- التقديم: قدّم الطعمية ساخنة مع خبز عربي، طحينة، أو سلطة.