عند سلق البيض كثير من الناس يعتقدون أن الأمر لا يتطلب أكثر من وضع البيض في الماء المغلي، لكن هناك حيلة بسيطة ولكن فعالة يمكن أن تجعل هذه العملية أكثر نجاحا وهي إضافة ملعقة من الخل إلى ماء السلق، رغم أن البعض قد يعتبرها مجرد خطوة زائدة إلا أن هناك فوائد علمية تدعم هذه العادة التي تحسن من نتائج سلق البيض.
حماية شكل البيضة من الكسر والتسرب
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل إضافة الخل إلى ماء السلق أمرا مهما هو أنه يساعد على الحفاظ على شكل البيضة، ففي حالة وجود تشققات صغيرة في القشرة يمكن أن يتسرب البياض إلى الماء مما يفسد مظهر البيضة، لكن عندما يتم إضافة الخل يعمل الحمض على تسريع تجمد البروتينات في البياض مما يحول دون تسربه ويحافظ على الشكل السليم للبيضة، هذه الميزة تصبح أكثر أهمية عند سلق بيض قديم أو في درجات حرارة مرتفعة حيث يصبح البيض أكثر عرضة للتشقق.
تسهيل عملية تقشير البيض
من التحديات الشائعة عند سلق البيض خصوصا إذا كان طازجا هو صعوبة تقشيره، ففي بعض الأحيان يلتصق القشر بالبياض مما يجعل عملية التقشير معقدة وأحياناً يتسبب في تلف البيضة، لكن بوجود الخل في ماء السلق يعمل الحمض على تفكيك الغشاء الرقيق الذي يربط بين القشرة والبياض مما يجعل عملية التقشير أسهل وأكثر سلاسة، نتيجة لذلك يمكنك الحصول على بيض مسلوق ذو مظهر جذاب ودون أية تلفيات.
تعزيز قوة قشرة البيضة
إضافة الخل لا تقتصر على تحسين عملية التقشير وحماية شكل البيضة فحسب بل تساعد أيضا على تقوية قشرة البيضة نفسها، الحمض الموجود في الخل يعزز صلابة القشرة ويجعلها أكثر مقاومة للكسر أثناء السلق خاصة عندما يتم سلق البيض لفترات طويلة أو في درجات حرارة عالية، هذه الميزة تقلل من فرص حدوث كسور أو تسربات أثناء عملية الطهي مما يساهم في تحسين جودة البيض المسلوق بشكل عام.