الباذنجان من الأكلات المفضلة عند الكثيرين، لكنه معروف بأنه يمتص الزيت بشكل كبير أثناء القلي، مما يجعله غنيًا بالسعرات الحرارية وأقل صحة لكن في المقال ، تعرفي طريقة جهنمية لقلي الباذنجان بدون ما يشرب نقطة زيت، تستمتعي بطعمه اللذيذ مع الحفاظ على نظامك الغذائي وصحة أسرتك.
السر وراء عدم امتصاص الباذنجان للزيت
الباذنجان بطبيعته مليء بالماء، وده اللي بيخليه يمتص الزيت بسرعة أثناء القلي الطريقة اللي هنقدمها لكي بتعتمد على التخلص من الماء الزائد وتحضير الباذنجان بشكل يحافظ على قوامه وطعمه بدون استخدام كميات كبيرة من الزيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت:
- اختيار الباذنجان المناسب:
- اختاري باذنجان صغير الحجم ولونه أسود لامع لأنه بيكون أقل بذورًا وألذ طعمًا.
- تقطيع الباذنجان:
- قطّعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب الوصفة اللي هتطبخيها.
- نقع الباذنجان:
- ضعي شرائح الباذنجان في وعاء كبير مليء بالماء المملح لمدة 20-30 دقيقة.
- الملح بيساعد على سحب السوائل الزائدة ويقلل من امتصاص الزيت أثناء الطهي.
- تجفيف الباذنجان:
- بعد النقع، اشطفي الباذنجان بالماء العادي وجففيه جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
- قلي الباذنجان بطريقة مبتكرة:
- سخني مقلاة غير لاصقة (تيفال أو سيراميك) على نار متوسطة.
- امسحي المقلاة بمسحة خفيفة جدًا من الزيت باستخدام فرشاة أو منديل.
- ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة واتركيها تتحمر على الجانبين بالتساوي.
- طريقة الخبز كبديل للقلي:
- رصي شرائح الباذنجان في صينية مفروشة بورق الزبدة.
- ادهني الشرائح بمسحة زيت خفيفة جدًا باستخدام فرشاة.
- اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها مرة واحدة للحصول على لون ذهبي.
فوائد هذه الطريقة:
- أكثر صحية: تقليل كمية الزيت المستخدمة يقلل من الدهون والسعرات الحرارية.
- طعم لذيذ: الباذنجان يحتفظ بطراوته ونكهته الطبيعية.
- موفرة: مش هتحتاجي تستخدمي زجاجة زيت كاملة في كل مرة تطبخي فيها الباذنجان.