يعد البقدونس والشبت من الأعشاب الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي حيث يتم استخدامهما في تحضير العديد من الأطباق لإضافة نكهة مميزة وفوائد صحية مذهلة ومع ذلك يواجه الكثيرون مشكلة ذبول هذه الأعشاب أو تغير لونها عند تخزينها لفترات طويلة لهذا تعتمد الطرق التقليدية التي يستخدمها الفلاحون للحفاظ عليها طازجة في الفريزر وكأنها مقطوفة حديثا.
سر الفلاحين الأصلي لتخزين البقدونس والشبت في الفريزر بحالة طازجة
قبل تخزين البقدونس والشبت يجب الحرص على تنظيفهما جيدا للتخلص من أي أتربة أو شوائب عالقة حيث يتم نقعهما في ماء بارد مع قليل من الخل لمدة عشر دقائق للتأكد من إزالة الجراثيم ثم يشطفان بالماء الجاري ويوضعان على قطعة قماش نظيفة حتى يجفان تماما قبل بدء خطوات التخزين لضمان الحفاظ على جودتهما.
طريقة التفريز الصحيحة للحفاظ على اللون والطعم
للحفاظ على لون البقدونس والشبت وطعمهما يتم تقطيعهما حسب الحاجة ثم فردهما على صينية واسعة ووضعهما في الفريزر حتى يتجمدا تماما بعد ذلك يتم نقل الأعشاب المجمدة إلى أكياس محكمة الغلق مع تفريغ الهواء منها لضمان بقاء الأعشاب طازجة دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو يتغير لونها.
نصائح إضافية لحفظ الأعشاب لمدة أطول
لضمان بقاء البقدونس والشبت طازجين لأطول فترة ممكنة يفضل تقسيم الكمية المخزنة إلى حصص صغيرة تناسب الاستخدام اليومي لتجنب فتح الكيس أكثر من مرة مما قد يعرض الأعشاب للرطوبة كما يمكن إضافة القليل من زيت الزيتون قبل التخزين لإعطاء نكهة مميزة وحماية الأعشاب من الجفاف أو التلف السريع.