تعد الطماطم مكونا أساسيا في معظم الأطباق اليومية، لكن قابليتها السريعة للتلف قد تشكل تحديا لحسن الحظ، هناك العديد من الطرق المبتكرة والفعالة التي يمكن من خلالها الحفاظ على الطماطم طازجة لفترات طويلة دون التأثير على قيمتها الغذائية أو نكهتها المميزة إليك أفضل الطرق التي يمكنك اتباعها لتحقيق ذلك.
التجميد للحفاظ على الطماطم طازجة
التجميد من أكثر الطرق فعالية لحفظ الطماطم لفترة طويلة، ويستخدم غالبا لتحضير الطماطم للطهي أو العصائر.
- اغسلي الطماطم جيدا وقطعيها إلى أجزاء إذا كانت كبيرة.
- اغليها في ماء ساخن لمدة دقيقة، ثم ضعيها مباشرة في ماء بارد لتسهيل تقشيرها.
- قشري الطماطم وقطعيها حسب رغبتك.
- خزنيها في أكياس محكمة الإغلاق أو حاويات مخصصة للفريزر.
تحويل الطماطم إلى صلصة
إعداد الطماطم كصلصة يعد خيارا عمليا وسهلا لتخزينها واستخدامها لاحقا في تحضير الأطباق.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعيها في قدر على النار مع الثوم والبصل والبهارات، واتركيها حتى تتكاثف.
- بعد أن تبرد، خزنيها في عبوات محكمة الإغلاق وضعيها في الفريزر.
تعليب الطماطم
تعد طريقة التعليب من أقدم وأفضل الطرق التقليدية للحفاظ على الطماطم لفترة طويلة.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح.
- ضعيها في برطمانات معقمة وأضيفي الماء المغلي حتى تغطي الطماطم تماما.
- أغلقي البرطمانات بإحكام وضعيها في حمام مائي مغلي لتعقيمها.
بعد التبريد، خزنيها في مكان بارد وجاف.
تجفيف الطماطم
التجفيف يعتبر خيارا مثاليا لحفظ الطماطم لفترة طويلة دون الحاجة إلى التبريد.
- قطعي الطماطم إلى شرائح رقيقة.
- رتبيها على صينية واتركيها تحت أشعة الشمس حتى تجف تماما.
- خزني الشرائح المجففة في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق.
حفظ الطماطم في زيت الزيتون
حفظ الطماطم في زيت الزيتون يمنحها مدة صلاحية أطول ويضيف نكهة مميزة.
- قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة.
- ضعيها في برطمانات معقمة، واملئيها بزيت الزيتون.
- أضيفي الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان لتعزيز النكهة، واحفظي البرطمانات في مكان بارد وجاف.