الطعمية (الفلافل) من الأكلات الشعبية المميزة التي تُعد خيارًا لذيذًا ومغذيًا لكن التحدي الذي يواجه الكثيرين هو كيفية قليها بشكل صحي دون أن تمتص كميات كبيرة من الزيت وفي هذا المقال، سنقدم لك طريقة مبتكرة لتحضير الطعمية المقرمشة في البيت بدون أن تشرب نقطة زيت واحدة، مع الحفاظ على الطعم والقوام المثالي.
المكونات الأساسية لتحضير الطعمية
- كوبان من الفول المُقشّر أو الحمص (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل).
- باقة صغيرة من البقدونس والكزبرة.
- بصلة متوسطة الحجم.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملح حسب الرغبة.
الأدوات المطلوبة
- مقلاة غير لاصقة أو صينية فرن.
- بخاخ زيت (اختياري جدًا).
- ورق زبدة.
- فرشاة سيليكون.
الخطوات المبتكرة لقلي الطعمية بدون زيت
1. تجهيز عجينة الطعمية:
- في محضّر الطعام، اطحن الفول المنقوع أو الحمص مع البقدونس، الكزبرة، البصل، والثوم حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- أضف الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والبيكنج بودر، واخلطهم جيدًا.
2. تشكيل الأقراص:
- شكّل العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم باستخدام يديك أو قالب تشكيل الطعمية للحصول على الشكل المثالي.
- للحصول على قوام مقرمش، يمكن رش القليل من السمسم على الأقراص قبل الطهي.
3. التحضير للطهي بدون زيت:
- الطريقة الأولى: باستخدام المقلاة الهوائية
- قم بتسخين المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع أقراص الطعمية في سلة المقلاة، مع ترك مسافة بين كل قرص لضمان توزيع الهواء بالتساوي.
- اطهها لمدة 10 دقائق، ثم اقلب الأقراص واتركها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- الطريقة الثانية: باستخدام الفرن
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع ورق الزبدة على صينية الفرن ورتب أقراص الطعمية فوقه.
- باستخدام فرشاة سيليكون، امسح سطح الأقراص بطبقة خفيفة جدًا من الزيت أو استخدم بخاخ زيت لرش طبقة دقيقة (اختياري لضمان القرمشة).
- اخبز الطعمية لمدة 12-15 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة للحصول على لون متساوٍ.
- الطريقة الثالثة: استخدام مقلاة غير لاصقة
- سخّن المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة تمامًا.
- ضع الأقراص مباشرة في المقلاة دون إضافة زيت.
- اطهها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى تكتسب قشرة ذهبية.