الفطير الفلاحي المشلتت يحتاج إلى بعض المكونات البسيطة التي توجد في كل بيت وأهمها الدقيق الأبيض والزبدة أو السمن كما يمكن إضافة القليل من الملح والماء للعجن ولكن المكون السحري الذي يعطي الفطير طعمه ورائحته المميزة هو السمن البلدي الذي يعطي الفطير نكهة غنية وقوامًا هشًا ولتحقيق نتائج مثالية يمكن إضافة قليل من السكر حتى تعطي الحلاوة التي تكمل طعم الفطير.
طريقة عمل الفطير الفلاحي المشلتت
في البداية يتم خلط الدقيق مع الملح والسكر في وعاء عميق ثم يتم إضافة الماء بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة ناعمة ولينة بعد ذلك نترك العجينة لتختمر لمدة ساعتين على الأقل في مكان دافئ بعد أن تتخمر العجينة نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة ثم نفرد كل كرة على سطح مستوي باستخدام يدينا حتى تصبح رقيقة جدًا وبعد ذلك نقوم بدهن السطح بالسمن البلدي ونفرد العجينة مرة أخرى بشكل دائري ثم نطوي الأطراف لتشكيل الفطير بشكل متساوي وفي النهاية نضع الفطير في مقلاة ساخنة ونتركه حتى يتحمر من الجانبين.
نصائح لنجاح الفطير الفلاحي المشلتت
من أجل الحصول على فطير مشلتت مثل الفطير الفلاحي التقليدي يجب الانتباه إلى بعض النقاط المهمة مثل التأكد من أن العجينة قد تخمرت بشكل جيد لأن ذلك يساعد على جعل الفطير خفيف ولين كما يجب أن يكون السمن البلدي دافئًا عند دهنه على العجينة ليعطيها طعمًا غنيًا وملمسًا هشًا وأيضًا من الأفضل تحمير الفطير على نار هادئة لضمان نضجه من الداخل دون أن يتحمر بسرعة من الخارج ويمكن إضافة بعض المكونات مثل الجبن أو العسل حسب الذوق لإعطاء الفطير نكهة مميزة.