فرم اللحم في المنزل يمنحك التحكم الكامل في جودة اللحم ونوعيته، لكنه قد يبدو تحديًا إذا لم تكن تمتلك مفرمة أو كبة ومع ذلك، هناك طريقة مبتكرة وسهلة تستطيع من خلالها فرم كيلو من اللحم يدويًا بسرعة لا تتجاوز 10 دقائق. في هذا المقال، سنشرح الخطوات بطريقة منظمة ومبسطة لضمان نجاحك.
الأدوات اللازمة
- سكين حاد ثقيل: يُفضل استخدام سكين الطهاة الكبيرة أو سكين الجزار.
- لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي متين: لتجنب انزلاق اللحم أثناء العمل.
- ورق زبدة أو بلاستيك غذائي: لتغطية سطح العمل وتقليل الفوضى.
- شوبك (نشابة) أو مطرقة اللحم: لتسهيل تكسير الألياف.
الخطوات التفصيلية
1. اختيار اللحم المناسب
- اختر قطعة لحم تحتوي على القليل من الدهون (مثل العضل) لأن وجود الدهون يسهل عملية الفرم ويحسن طراوة اللحم.
- قم بتقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة بحجم 3-4 سم لتسهيل العمل.
2. تبريد اللحم
- ضع قطع اللحم في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة.
- الهدف هو أن يصبح اللحم متماسكًا دون أن يتجمد تمامًا، مما يسهل فرمه بالسكاكين.
3. تقطيع اللحم باستخدام السكين
- ضع مكعبات اللحم على لوح التقطيع وابدأ بتقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا.
- اجمع الشرائح وقطعها بالعرض لتشكيل مكعبات صغيرة جدًا.
4. فرم اللحم يدويًا
- استخدم السكين الثقيل وقم بحركات متقاطعة وسريعة على المكعبات لتفتيتها وتحويلها إلى لحم مفروم.
- مرر السكين فوق اللحم بشكل متكرر حتى تحصل على القوام المطلوب. إذا كنت تفضل أن يكون القوام أكثر نعومة، استمر في الفرم لفترة أطول.
5. استخدام الشوبك أو مطرقة اللحم
- إذا كنت ترغب في تسريع العملية، ضع اللحم المفروم بين ورقتين من الزبدة أو البلاستيك الغذائي.
- استخدم الشوبك أو مطرقة اللحم للضغط على اللحم ودقه لتفتيت الألياف وجعل القوام أكثر نعومة.