البطاطس المقلية المقرمشة هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لدى الكثيرين ولكن، القلق من استخدام كميات كبيرة من الزيت يجعل البعض يتجنب تحضيرها بشكل متكرر ففي هذا المقال، سنقدم طريقة مبتكرة لتحضير بطاطس مقلية مقرمشة وصحية في البيت دون استخدام نقطة زيت واحدة، مع الحفاظ على الطعم والقوام المقرمش.
المكونات
- 4 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- ماء بارد مع مكعبات ثلج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري لإضافة نكهة).
- ملعقة صغيرة من النشا أو دقيق الذرة.
الأدوات اللازمة
- فرن أو مقلاة هوائية (Air Fryer).
- ورق زبدة.
- وعاء كبير.
- منشفة قطنية نظيفة أو مناشف ورقية لتجفيف البطاطس.
طريقة التحضير
1. تجهيز البطاطس:
- قشّر البطاطس إذا كنت تُفضل ذلك، أو اترك القشرة لمزيد من القيمة الغذائية.
- قطّع البطاطس إلى شرائح رفيعة متساوية (على شكل أصابع).
- انقع الشرائح في ماء بارد مع مكعبات الثلج لمدة 20-30 دقيقة.
الهدف: التخلص من النشا الزائد للحصول على قوام مقرمش.
2. تجفيف البطاطس:
- صفّ البطاطس جيدًا بعد النقع.
- باستخدام منشفة قطنية أو مناشف ورقية، جفف الشرائح تمامًا؛ أي رطوبة متبقية قد تؤثر على القوام.
3. إضافة النشا والتوابل:
- في وعاء كبير، اخلط البطاطس المجففة مع النشا ورشة الملح.
- أضف البابريكا أو أي توابل أخرى تفضلها (مثل الثوم البودرة أو الفلفل الأسود) لمزيد من النكهة.
النشا يساعد في تكوين طبقة خفيفة تعزز القرمشة.
4. الطهي:
الخيار الأول: باستخدام الفرن
- سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضع ورق الزبدة على صينية الفرن ورتب شرائح البطاطس بحيث تكون متباعدة لضمان طهي متساوٍ.
- اخبز البطاطس لمدة 20 دقيقة، ثم اقلب الشرائح بحذر وأعدها إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تُصبح ذهبية ومقرمشة.
الخيار الثاني: باستخدام المقلاة الهوائية
- سخّن المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضع شرائح البطاطس في سلة المقلاة، مع ترك فراغات صغيرة بين الشرائح.
- اطهها لمدة 15-20 دقيقة مع تقليبها في منتصف المدة للحصول على نتيجة مثالية.