زيت الزيتون هو واحد من أغلى الزيوت النباتية وأكثرها فائدة للصحة ومع زيادة الطلب على هذا الزيت الغني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، أصبح من الشائع العثور على منتجات مغشوشة أو مخلوطة بزيوت أخرى أقل جودة ولكن، ما قد يراه البعض منتجًا مغشوشًا قد يكون في الواقع خاليًا من أي تأثيرات صحية ضارة، ويمكن أن يشكل خطرًا على صحة المستخدم إذا تم استخدامه على المدى الطويل.
كيفية التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش في ثوانٍ
الاختبار الأول: اختبار البرودة
الاختبار الأكثر شهرة والفعالية للتمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش هو اختبار البرودة ويعتمد هذا الاختبار على حقيقة أن زيت الزيتون البكر الممتاز يحتوي على مستويات مرتفعة من الأحماض الدهنية والأملاح المعدنية، مما يجعله يتجمد بسرعة عند درجات حرارة منخفضة.
طريقة القيام بالاختبار:
- أحضري زجاجة من زيت الزيتون.
- ضعي الزيت في وعاء شفاف أو كوب صغير، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
- راقبي ما يحدث:
- زيت الزيتون الأصلي: إذا كان الزيت أصليًا، سيتجمد جزئيًا أو بالكامل بعد فترة من الزمن. هذا بسبب تركيبه الكيميائي الغني بالأحماض الدهنية.
- الزيت المغشوش: إذا كان الزيت مغشوشًا (مخلوط بزيوت أخرى مثل زيت عباد الشمس أو زيت الصويا)، فإنه لن يتجمد أو سيتجمد جزئيًا فقط، نظرًا لأن الزيوت الأخرى لا تحتوي على نفس التركيب الكيميائي الذي يسبب تجمد زيت الزيتون.
الاختبار الثاني: اختبار الطعم والملمس
أحد أبرز الطرق التي تُمكنك من التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش هو اختبار الطعم والملمس و زيت الزيتون الأصلي يتمتع بنكهة مميزة ورائحة قوية، كما يمتاز بملمس ناعم وحريري عند لمسه.
طريقة القيام بالاختبار:
- خذ ملعقة صغيرة من الزيت.
- دعه يتنفس قليلاً لكي تنبعث رائحته.
- ذُق القليل من الزيت:
- زيت الزيتون الأصلي: ستشعر بنكهة مرّة وحارة قليلاً في الحلق، وهي سمة مميزة لزيت الزيتون الأصلي. كما أنه يحتوي على نكهة غنية ومتوازنة مع طعم فواكه خفيف.
- الزيت المغشوش: إذا كان الزيت مغشوشًا، ستكون النكهة غير مميزة، وربما تشعر بطعم دهني أو حلو بشكل غير طبيعي، ويفتقر إلى الحدة التي تميز زيت الزيتون البكر.