يُعتبر البصل من أكثر الخضروات استخدامًا في مطابخ العالم، نظرًا لفوائده الصحية العديدة وقدرته على تعزيز المناعة ومحاربة الأمراض لكن في الفترة الأخيرة، انتشرت شائعات حول وجود سم قاتل في البصل قد يهدد صحة الإنسان فما حقيقة هذه الأقاويل وهل البصل يمكن أن يتحول حقًا إلى مادة سامة.
هل البصل يحتوي على سموم قاتلة؟
في الواقع، البصل في حالته الطبيعية لا يحتوي على أي مواد سامة. بل على العكس، يحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات التي تحارب الأمراض لكن المشكلة قد تكمن في طريقة تخزين البصل أو إعادة استخدامه بعد فترة طويلة من تقطيعه.
كيف يمكن أن يصبح البصل سامًا؟
1. التخزين غير الصحيح عند ترك البصل المقطع مكشوفًا لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة، قد يتعرض لنمو البكتيريا والفطريات.
2. الأكسدة يتفاعل البصل المقطع مع الهواء، مما يعرضه للأكسدة السريعة ونمو البكتيريا الضارة.
3. تلوث الأدوات المستخدمة قد ينتقل التلوث من السكين أو لوح التقطيع إلى البصل أثناء تحضيره.
الأعراض الناتجة عن تناول بصل ملوث
اضطرابات في المعدة والأمعاء.
التسمم الغذائي المصحوب بالغثيان والقيء.
الإسهال الشديد.
الصداع والدوار في بعض الحالات الشديدة
كيفية تجنب مخاطر البصل الملوث
عدم ترك البصل المقطع مكشوفًا لفترات طويلة.
تخزين البصل في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
تجنب استخدام البل الذي تظهر عليه علامات العفن أو الرائحة الكريهة.
غسل الأدوات المستخدمة في تقطيع البصل جيدًا قبل استخدامها مع أطعمة أخرى.