هناك مجموعة من الأطعمة التي ينتج عنها ضرر في بعض الأحيان وقد تؤدى في بعض الأحيان إلى الإصابة بالسرطان عند إعادة تسخينها بعد الطهي ومن ضمن هذه الأطعمة هي السبانخ التي تعد واحدة من أكثر الخضراوات الورقية التي يعشقها الجميع بسبب مذاقها الرائع بالإضافة إلى فوائدها العديدة حيث تشتمل على عدد من الفيتامينات والمعادن الهامة لصحة الجسم، وعلى الرغم من فوائدها الصحية التي لا حصر لها إلا أنها في بعض الحالات تؤدى إلى ضرر وذلك في حال إعادة تسخينها بعد الطهي تسبب الإصابة بالسرطان.
الأضرار المحتملة عند إعادة تسخين السبانخ
من المعروف عن الخضراوات الورقية والتي من ضمنها السبانخ أنها تشتمل على مادة تسمى النترات وفي حال تسخين السبانخ تتحول هذه المادة إلى مركب النيتريت ثم إلى النيتروزامين وهذه المركبات خطيرة لأنها تحتوى على خصائص مسرطنة مما يزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان، يجب التنويه على أن أضرار السبانخ لا تتوقف فقط عند الإصابة بالسرطان لأنه بجانب مركب النيتروزامين توجد مركبات أخرى تتكون و بدورها تؤدى إلى الإصابة بمتلازمة الطفل الأزرق وسبب الإصابة بهذه المتلازمة في حال عدم حصول الأطفال على للكمية الكافية من إكسجين في الدم نتيجة تحول الهيموجلوبين في الدم إلى الميتوجلوبين.
هل توجد هناك أي أخطار بكتيرية أخرى؟
بعيدا عن الأضرار الكيميائية الناتجة عن إعادة تسخين السبانخ بطريقة خاطئة هناك مخاطر بكتيرية تنتج أيضا بسبب تطبيق هذه الطريقة الخاطئة حيث ينتج عن ذلك نمو بكتيريا ضارة مثل بكتيريا الليستيريا التي تؤدي إلى الإصابة بمرض الليستريات وهذا المرض تم تصنيفه على أنه عدوى مرضية خطيرة ينتج عنها أعراض جانبية مثل الحمى والصداع وتيبس الرقبة ويصل الضرر في بعض الأحيان إلى الوفاة لذا يجب الحذر عند تنفيذ أي طريقة والتأكد من صحتها 100٪ حتى لا يصاب الإنسان بأي أذى.