الباذنجان من الخضروات التي يفضلها الكثيرون، ولكن القلي هو من طرق تحضيره الأكثر شيوعًا، ورغم ذلك، يعاني الكثيرون من مشكلة امتصاص الباذنجان للزيت بشكل كبير، مما يضيع طعم الأكلة ويجعلها دهنية أكثر من اللازم لكن هل تعلم أنه يوجد طريقة بسيطة وفعّالة لتجنب هذه المشكلة في هذا المقال، سنكشف لكم الطريقة المثالية لقلي الباذنجان بدون أن يشرب الزيت، كما أخبرنا بها صاحب محل مشهور.
الطريقة المثالية لقلي الباذنجان
اختيار الباذنجان المناسب من المهم اختيار باذنجان طازج وجيد عند تحضيره للقلي يفضل أن يكون حجمه متوسطًا وذو قشرة ناعمة خالية من العيوب، فهذا يساعد في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
التقشير والتقطيع بطريقة صحيحة بعد غسل الباذنجان جيدًا، يفضل تقشيره ثم تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة إذا كنت تفضل أن يبقى الباذنجان متماسكًا عند القلي، يفضل تقطيعه إلى شرائح سميكة نسبيًا.
قلي الباذنجان في المنزل
نقع الباذنجان في محلول ملحي من أهم أسرار القلي الجيد هو نقع شرائح الباذنجان في محلول ملحي (ماء وملح) لمدة 30 دقيقة تقريبًا هذا يساعد على سحب بعض الماء من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
من الأمور الأساسية عند تحضير الباذنجان للقلي هو اختيار الأنواع الجيدة والطازجة يُفضل أن يكون الباذنجان بحجم متوسط، ذو قشرة ناعمة وخالية من أي عيوب أو تجاعيد، لأن هذه الخصائص تساعد في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي وتجعل النتيجة أفضل وأكثر خفّة.