من الاسرار الغريبه التي يخفيها البيض هذه الوجبة المفيدة، و يتفاوت لون صفار البيض بين الأصفر الباهت والبرتقالي الداكن، وهو ما يثير تساؤلات حول السبب وراء هذا الاختلاف، و في الواقع، لون الصفار لا يعتمد على نوع البيض أو جودته، بل يتأثر بشكل كبير بنوعية الغذاء الذي تتناوله الدجاجة وظروف تربيتها، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
أسباب اختلاف لون الصفار
1. اصناف الغذاء المقدمة للدجاجة:
الدجاج الذي يتغذى على أطعمة غنية بالكاروتينات (مثل الذرة والجزر والبرسيم) ينتج بيضا بصفار داكن يميل إلى البرتقالي، و أما الدجاج الذي يعتمد على أعلاف أقل تنوعا تحتوي على الحبوب مثل القمح والشعير، فينتج بيضا بصفار أفتح.
2. البيئة المحاوطة:
الدجاج الذي يعيش في بيئات مفتوحة ويتغذى على النباتات الطازجة والحشرات يميل لإنتاج صفار بيض داكن، في المقابل، الدجاج الذي يربى داخل المزارع المغلقة ويعتمد على أعلاف موحدة، يخرج منه بيض بصفار فاتح اللون.
القيمة الغذائية والنكهة
من الناحية الغذائية، لا يوجد فرق جوهري بين البيض بصفار فاتح أو غامق؛ فكلاهما يحتوي على العناصر الأساسية مثل البروتين والدهون والمعادن والفيتامينات مثل D وB12، مع ذلك، يعتقد البعض أن الصفار الغامق أكثر غنى في النكهة، وهو أمر يرتبط غالبا بالتفضيلات الشخصية وليس بجودة أو تركيبة البي