“مستحيل يشرب نقطة زيت”.. طريقة عمل بلح الشام المقرمش بخطوات سهلة بالمنزل وسر قوامه المقرمش واللون الذهبي !!.. سر من حلواني العبد !!

بلح الشام هو من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الكثيرين، يتميز بمذاقه الحلو وقوامه المقرمش من الخارج واللين من الداخل ففي هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير بلح الشام المقرمش بخطوات سهلة يمكن لأي شخص اتباعها في المنزل.

المقادير:

• 1 كوب من الماء
• 1/4 كوب من الزبدة
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 كوب من الدقيق
• 3 بيضات
• زيت للقلي
• 1/2 كوب من الشربات (القطر)

طريقة التحضير:

1. تحضير القطر (الشربات):
   • في البداية، نبدأ بتحضير الشربات (القطر). نضع في قدر صغير 1 كوب من الماء مع 2 كوب من السكر على نار متوسطة.
   • نقلب المكونات جيداً حتى يذوب السكر، ثم نتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
   • بعد أن يصبح الشربات ثقيلًا بعض الشيء، نضيف 1/2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو ماء الورد حسب الرغبة.
   • نترك الشربات ليبرد تمامًا أثناء تحضير بلح الشام.
2. تحضير عجينة بلح الشام:
   • في قدر على نار متوسطة، نضع 1 كوب من الماء مع 1/4 كوب من الزبدة، والملح، والفانيليا.
   • نترك المكونات حتى تغلي الزبدة في الماء تماماً.
   • عندما يبدأ الماء في الغليان، نضيف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة.
   • نترك العجينة على النار لمدة 2-3 دقائق حتى تنضج قليلاً.
3. إضافة البيض:
   • بعد أن تنضج العجينة، نرفعها عن النار ونتركها لتبرد قليلاً.
   • نضيف البيض واحدًا تلو الآخر مع التحريك الجيد بعد كل إضافة. تأكد من أن البيض قد تم امتصاصه بالكامل قبل إضافة البيضة التالية.
   • ستصبح العجينة لينة ومرنة عند الانتهاء من إضافة البيض.
4. تشكيل بلح الشام:
   • نضع العجينة في كيس حلواني مزود برأس ذو فتحة ناعمة (أو أي أداة مناسبة).
   • نقوم بتشكيل أصابع صغيرة من العجينة على شكل قطع بلح الشام.
   • يمكن تحديد حجم القطع حسب الرغبة، لكن يجب أن تكون متساوية الحجم حتى تقلى بشكل متساوٍ.
5. قلي بلح الشام:
   • في مقلاة عميقة، سخن كمية كبيرة من الزيت على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
   • عندما يسخن الزيت، نبدأ في قلى بلح الشام على دفعات صغيرة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً من جميع الجهات.
   • من الضروري تقليب بلح الشام أثناء القلي حتى يتحمر بشكل متساوٍ.
6. التقديم:
   • بعد أن ينضج بلح الشام ويصبح لونه ذهبياً، نقوم بإخراجه من الزيت ونضعه مباشرة في الشربات البارد لعدة ثوانٍ حتى يتشرب القطر.
   • نخرج بلح الشام من الشربات ونضعه على ورق المطبخ لتصفية الزائد من القطر.
   • يمكن تقديمه فوراً أو بعد أن يبرد قليلاً.

نصائح لنجاح بلح الشام:

• تأكد من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل القلي، لكن لا تدعه يزداد سخونة حتى لا يحترق بلح الشام.
• تذكر أن العجينة يجب أن تكون لينة ولكن ليست سائلة.
• يمكن إضافة القليل من ماء الورد أو ماء الزهر إلى الشربات لإعطاء نكهة مميزة.