“احلى من المطاعم المشهورة “.. عمل الحمام الكداب في البيت بالخطوات التفصيلية والطعم الاصلي بتاع زمان !!.. جدتي قالتلي عليه !!

الحمام الكذاب هو وصفة شهيرة ومبتكرة تُستخدم كبديل اقتصادي وسريع لطبق الحمام المحشي التقليدي و يُطلق عليه هذا الاسم لأنه يُحاكي طعم وشكل الحمام المحشي، لكنه يُحضر باستخدام أوراك الدجاج فيتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومكوناته البسيطة، مما يجعله خيارًا رائعًا لتقديم وجبة لذيذة تناسب جميع أفراد الأسرة.

المقادير:

لتحضير الحمام الكذاب، ستحتاجين إلى:

• 6 قطع من أوراك الدجاج (منزوع الجلد والعظم).
• 1 كوب من الأرز المصري.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• 1 جزرة صغيرة مبشورة (اختياري).
• 1/4 كوب من الكبد والقوانص (مفرومة).
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ماء أو مرق دجاج للسلق.

خطوات التحضير:

1. تجهيز الأرز للحشو:

1. في مقلاة على النار، سخني ملعقة من الزيت النباتي.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي الكبد والقوانص المفرومة والجزر المبشور، وقلبي حتى تنضج المكونات.
4. أضيفي الأرز المغسول، وقلبي المزيج جيدًا لمدة دقيقتين.
5. تبلي الخليط بالملح، الفلفل الأسود، القرفة، والحبهان.
6. أضيفي كوبًا من الماء أو المرق، واتركي الأرز يُطهى على نار هادئة حتى يتشرب الماء نصف تشرب (لا ينضج تمامًا)، ثم اتركيه ليبرد.

2. تجهيز أوراك الدجاج:

1. افردي كل قطعة من أوراك الدجاج على سطح نظيف بحيث تكون الجهة الداخلية لأعلى.
2. تبلي الأوراك بالملح والفلفل والقليل من القرفة والحبهان.

3. حشو الأوراك:

1. ضعي كمية صغيرة من الأرز في وسط كل قطعة من أوراك الدجاج.
2. قومي بلف الأوراك بإحكام على شكل رول، وثبتيها باستخدام خيط مطبخ أو أعواد الأسنان.

4. سلق الحمام الكذاب:

1. في قدر عميق، سخني ملعقة من الزيت وأضيفي بصلة صغيرة مقطعة أرباعًا، وورق غار، وحبات هيل (حبهان).
2. ضعي أوراك الدجاج المحشوة في القدر، وقلبيها لبضع دقائق حتى يتغير لونها.
3. أضيفي الماء الساخن أو مرق الدجاج حتى يغطي القطع بالكامل، واتركيها لتُطهى على نار متوسطة لمدة 25-30 دقيقة.

5. تحمير الحمام الكذاب:

1. بعد السلق، أخرجي القطع من القدر واتركيها لتبرد قليلاً.
2. سخني القليل من الزيت في مقلاة، وقومي بتحمير أوراك الدجاج من جميع الجوانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.

التقديم:

• قدمي الحمام الكذاب ساخنًا إلى جانب سلطة خضراء أو زبادي وخبز بلدي.
• يمكنك تقديمه مع صلصة الطماطم أو بجانب شوربة الدجاج لإضافة نكهة مميزة.