السبع بهارات هي واحدة من أشهر الخلطات التي تضيف نكهة مميزة وغنية إلى الأطباق. تُستخدم بشكل واسع في المطبخ العربي والشرقي لتحضير العديد من الوصفات مثل الأرز، اللحوم، والدجاج فبدلاً من شراء الخلطة الجاهزة، يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات طازجة، ما يضمن الحصول على نكهة طبيعية وقوية.
مكونات خلطة السبع بهارات:
لتحضير خلطة السبع بهارات، ستحتاجين إلى:
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود (حب).
- ملعقتان كبيرتان من الكمون (حب أو مطحون).
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة (حب).
- ملعقتان كبيرتان من القرفة (عيدان أو مطحونة).
- ملعقتان كبيرتان من القرنفل (حب).
- ملعقتان كبيرتان من جوزة الطيب (مبشورة).
- ملعقتان كبيرتان من الهيل (الحبهان) (حب أو مطحون).
الأدوات اللازمة:
- مقلاة صغيرة لتحميص البهارات.
- مطحنة بهارات أو خلاط قوي.
- برطمان زجاجي محكم الغلق لتخزين الخلطة.
طريقة التحضير:
1. تحميص البهارات:
- ضعي الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة الجافة، الهيل، والقرنفل في مقلاة جافة.
- سخني المقلاة على نار متوسطة، وقلبي البهارات باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحتها الزكية.
- تأكدي من عدم حرق البهارات، فالتحميص يهدف فقط إلى تعزيز النكهة.
2. طحن البهارات:
- بعد أن تبرد البهارات المحمصة تمامًا، قومي بطحنها باستخدام مطحنة البهارات أو خلاط قوي حتى تتحول إلى مسحوق ناعم.
- أضيفي القرفة المطحونة وجوزة الطيب المبشورة إلى الخليط.
3. مزج وتخزين الخلطة:
- امزجي البهارات المطحونة جيدًا حتى تتجانس.
- احفظي خلطة السبع بهارات في برطمان زجاجي محكم الغلق، وضعيه في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الضوء المباشر للحفاظ على النكهة لأطول فترة ممكنة.