الكبدة تعد من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الأشخاص، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الحديد والبروتينات، لكن، قد تكون الكبدة مصدرًا خطرًا إذا لم يتم التأكد من جودتها قبل تناولها، في هذا المقال، سنتعرف على أبرز العلامات التي تدل على فساد الكبدة، وأهمية تجنب تناولها في حال ظهور هذه العلامات.
علامات فساد الكبد ما الذي يجب أن تنتبه له
عند شراء الكبدة، يجب أن تتأكد من عدة أمور قبل تناولها لضمان أنها طازجة وآمنة، من أبرز هذه العلامات:
التغير في اللون: الكبدة الطازجة يجب أن تكون ذات لون بني محمر، بينما الكبدة الفاسدة قد يظهر عليها لون باهت أو بني غامق جدًا، أو قد تتحول إلى اللون الأخضر نتيجة تحلل الأنسجة.
الرائحة الكريهة: الكبدة الطازجة لا تنبعث منها أي رائحة غير طبيعية، أما إذا كانت الكبدة فاسدة، فستشعر برائحة قوية وغير مقبولة تدل على تحلل البروتينات.
الملمس الغريب: الكبدة الطازجة تكون ناعمة ومرنة، بينما الفاسدة قد تكون لزجة أو جافة بشكل غير طبيعي.
المواد المسرطنة في الكبدة الفاسدة خطر يهدد الصحة
الكبدة الفاسدة تحتوي على مواد سامة تنتج عن التحلل البيولوجي للبروتينات والدهون، من بين هذه المواد، توجد المركبات التي قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض خطيرة، مثل السرطان، هذه المواد يمكن أن تتسبب في التسمم عند تناول الكبدة الملوثة، مما يهدد الصحة العامة.