تعد البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعًا واستهلاكا حول العالم، ولكن القليل من الناس يدركون الفوائد الصحية الكبيرة التي يمكن الحصول عليها من قشر البطاطس، الذي غالبًا ما يتم التخلص منه أثناء عملية التحضير يحتوي قشر البطاطس على مجموعة غنية من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وفيما يلي نستعرض أهم فوائده.
غني بالألياف الغذائية
يحتوي قشر البطاطس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تسهم في تحسين عملية الهضم، والوقاية من الإمساك، والحفاظ على صحة الأمعاء. كما تُساعد الألياف في الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يجعل قشر البطاطس مفيدًا لمن يسعون إلى إدارة وزنهم.
مصدر غني بالفيتامينات
قشر البطاطس مليء بالفيتامينات مثل فيتامين C وB6. هذه الفيتامينات تعزز جهاز المناعة، وتحسن صحة الجلد، وتساعد على إنتاج الطاقة في الجسم.
غني بالمعادن
يحتوي قشر البطاطس على معادن هامة مثل البوتاسيوم، الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، والمغنيسيوم المهم لصحة العضلات والعظام، بالإضافة إلى الحديد الذي يعزز إنتاج خلايا الدم الحمراء ويقي من الأنيميا.
مضادات الأكسدة
توجد مضادات أكسدة قوية في قشر البطاطس، مثل البوليفينولات، التي تُساعد في محاربة الجذور الحرة وتقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
مفيد لصحة القلب
الألياف والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة الموجودة في قشر البطاطس تساهم في تحسين صحة القلب عن طريق تقليل مستويات الكوليسترول الضار، والحفاظ على ضغط دم صحي.
صديق للبيئة
استخدام قشر البطاطس بدلًا من التخلص منه يعتبر خيارا مستداما، حيث يسهم في تقليل النفايات الغذائية ويمكن تحويله إلى سماد عضوي إذا لم يتم استهلاكه.
يمكن استخدامه بطرق متنوعة
يمكن تناول قشر البطاطس بطرق متعددة، مثل خبزه مع التوابل للحصول على وجبة خفيفة صحية، أو إضافته إلى الحساء للحصول على قيمة غذائية إضافية.