تعتبر الملوخية الخضراء من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية و ومع ذلك، قد تواجه بعض السيدات تحديًا في تخزين الملوخية لفترة طويلة مع الحفاظ على نكهتها ولونها الأخضر الزاهي ففي هذا المقال، سنقدم لك أفضل طريقة لتخزين الملوخية الخضراء بخطوات بسيطة ومضمونة.
فوائد الملوخية الخضراء:
- غنية بالفيتامينات (A وC) والمعادن مثل الكالسيوم والحديد.
- تحتوي على مضادات أكسدة تعزز صحة الجهاز المناعي.
- تُعد من الأطعمة المفضلة في مختلف الفصول، مما يجعل تخزينها ضرورة للاستمتاع بها طوال العام.
خطوات تخزين الملوخية الخضراء:
1. اختيار الملوخية الطازجة:
- للحصول على أفضل نتيجة، تأكدي من اختيار الملوخية ذات الأوراق الخضراء النضرة.
- تجنبي الأوراق الذابلة أو المصابة بالبقع السوداء.
2. تنظيف الملوخية:
- اغسلي أوراق الملوخية جيدًا بالماء البارد لإزالة الأتربة والشوائب.
- انقعيها لبضع دقائق في ماء يحتوي على القليل من الخل لتعقيمها.
3. التجفيف الجيد:
- قومي بتصفية الأوراق جيدًا من الماء باستخدام مصفاة.
- اتركيها تنتشر على قطعة قماش نظيفة أو منشفة مطبخ لتجف تمامًا.
4. التقطيع أو التفريز الكامل:
- للتقطيع:
- افرمي الملوخية يدويًا أو باستخدام محضر الطعام حسب رغبتك.
- اتركيها لتهدأ قليلًا قبل البدء في تعبئتها.
- للتفريز بدون تقطيع:
- احتفظي بالأوراق كما هي للحصول على ملوخية بطعم أقرب للطازجة عند الطهي.
5. التعبئة:
- ضعي الملوخية المقطعة أو الأوراق الكاملة في أكياس حفظ الطعام المخصصة للتجميد.
- أزيلي الهواء من الأكياس قدر الإمكان قبل إغلاقها.
- يمكنك أيضًا تقسيم الملوخية إلى حصص صغيرة تناسب وجبة واحدة لتسهيل استخدامها لاحقًا.
6. التفريز:
- خزني أكياس الملوخية في الفريزر عند درجة حرارة منخفضة (حوالي -18 درجة مئوية).
- يُفضل استخدام الملوخية خلال 6-12 شهرًا لضمان أفضل طعم وقوام.
نصائح إضافية لتخزين مثالي:
- عدم غلي الملوخية قبل التفريز:
- للحفاظ على اللون الأخضر والنكهة الطبيعية، تجنبي غلي الملوخية قبل التخزين.
- إضافة طبقة حماية:
- إذا كنت تستخدمين العلب البلاستيكية بدل الأكياس، غلفي الملوخية بطبقة من ورق الزبدة لمنع فقدان الرطوبة.
- التأكد من جودة التجميد:
- عند استخدام الملوخية، أخرجيها مباشرة من الفريزر إلى الطبخ دون إذابتها لتجنب تغير لونها.
طريقة الطهي بعد التخزين:
- يمكن طهي الملوخية مباشرة بعد إخراجها من الفريزر.
- أضيفيها إلى مرق اللحم أو الدجاج الساخن واتبعي وصفتك المعتادة.
- للحصول على مذاق غني، أضيفي الثوم المفروم والكزبرة أثناء الطهي.