الطحينة الخام من المكونات الأساسية في العديد من الوصفات، سواء في إعداد السلطات مثل سلطة الطحينة أو لإضافة نكهة مميزة للأكلات بدلًا من شرائها جاهزة، يمكنكِ تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وطريقة سهلة باستخدام كوب واحد من السمسم، ستحصلين على طحينة خام لذيذة بقوام متماسك ونكهة أصلية تنافس أفضل الأنواع الجاهزة.
المكونات
- كوب واحد من السمسم الأبيض المحمص.
- نصف كوب من الزيت النباتي (مثل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون حسب الرغبة).
- رشة ملح (اختياري).
- ملعقة صغيرة من الدقيق (لإضافة القوام).
طريقة التحضير
- ضعي السمسم الأبيض في مقلاة على نار متوسطة.
- حمّصي السمسم برفق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذهبي اللون ويخرج منه رائحة عطرية.
- اتركي السمسم ليبرد تمامًا قبل استخدامه.
- ضعي السمسم المحمص في محضرة الطعام أو مطحنة التوابل.
- اطحنيه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم جدًا.
- أضيفي الزيت تدريجيًا إلى السمسم المطحون أثناء تشغيل محضرة الطعام.
- استمري في الخلط حتى تحصلين على قوام كريمي ناعم.
- إذا كنتِ تفضلين طحينة أكثر كثافة، أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق واخلطي جيدًا.
- أضيفي رشة ملح حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
- اسكبي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف ومحكم الغلق.
- خزّنيها في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة للحفاظ عليها لفترة أطول.
مميزات الطحينة البيتي
- اقتصادية: توفر الكثير مقارنة بشرائها جاهزة.
- طازجة: تضمنين الجودة والنكهة الأصلية.
- صحية: خالية من المواد الحافظة والإضافات الصناعية.
نصائح للحصول على أفضل طحينة
- استخدمي السمسم الأبيض غير المقشر للحصول على نكهة ناعمة.
- إذا كنتِ تفضلين الطحينة بطعم أقوى، يمكنكِ استخدام زيت الزيتون بدلًا من الزيت النباتي.
- احرصي على التحميص الجيد للسمسم للحصول على لون وطعم مثاليين.