البطاطس المقلية من أكثر الأكلات المفضلة لدى الجميع، خاصةً عندما تكون مقرمشة وذهبية مثل تلك التي تقدمها المطاعم الشهيرة ككنتاكي و لكن مع هذه الوصفة البسيطة والسرية، يمكنك تحضيرها في المنزل بنفس الطعم الرائع، وستوفرين الكثير من الوقت والمال، وستحصلين على وجبة نظيفة ولذيذة لكل أفراد أسرتك.
المكونات
- 3 حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
- 4 أكواب من الماء البارد.
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- 1/2 كوب نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
1. تقطيع البطاطس
- قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى أصابع متساوية الحجم. يمكن استخدام مقطّع البطاطس للحصول على الشكل المثالي.
- احرصي أن تكون الأصابع متساوية لضمان طهيها بالتساوي.
2. النقع في الماء البارد والخل
- ضعي البطاطس المقطعة في وعاء كبير، وأضيفي الماء البارد وملعقتي الخل.
- اتركي البطاطس منقوعة لمدة 30 دقيقة على الأقل؛ هذه الخطوة تمنح البطاطس قرمشة رائعة لأنها تزيل النشويات الزائدة.
3. التجفيف والطلاء بالنشا
- بعد النقع، قومي بتصفية البطاطس جيدًا وجففيها باستخدام مناشف ورقية نظيفة.
- في وعاء منفصل، اخلطي النشا مع البابريكا، الثوم البودرة، ورشة ملح.
- غلفي أصابع البطاطس بالمزيج بشكل جيد بحيث تكون كل قطعة مغطاة تمامًا بالنشا.
4. القلي الأول (السر في قرمشة المطاعم!)
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا.
- اقلي البطاطس لمدة 4-5 دقائق فقط حتى تبدأ في التماسك دون أن يتغير لونها.
- أخرجي البطاطس وضعيها على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت.
- اتركيها تبرد تمامًا لمدة 10-15 دقيقة.
5. القلي الثاني للحصول على القرمشة
- سخني الزيت مرة أخرى، ولكن هذه المرة على نار عالية.
- اقلي البطاطس مرة ثانية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة (حوالي 2-3 دقائق).
- أخرجي البطاطس وصفيها مرة أخرى على ورق المطبخ.
6. التقديم
- رشي رشة ملح إضافية إذا لزم الأمر وقدميها ساخنة.
- يمكن تقديم البطاطس المقلية مع الكاتشب، المايونيز، أو أي صوص مفضل لديك.