زيت الزيتون هو أحد الزيوت الطبيعية الصحية التي يتمتع بفوائد غذائية وطبية عديدة يتم الحصول على زيت الزيتون من عصر ثمار شجرة الزيتون، ويتميز بنكهته الغنية والعديد من الاستخدامات في الطهي والعناية بالبشرة والشعر إنتاج زيت الزيتون في المنزل هو عملية تقليدية تعتمد على استخراج الزيت من الزيتون باستخدام طرق بسيطة ورغم أن العملية قد تتطلب بعض الجهد والمعدات، إلا أنها تمنحك تجربة فريدة للاستمتاع بزيت زيتون طازج وصحي، خالي من المواد الكيميائية المضافة التي قد توجد في المنتجات التجارية.
إليك خطوات عمل زيت الزيتون في المنزل:
1. اختيار الزيتون
- الوقت المثالي: اختر الزيتون الناضج ولكن ليس مفرط النضج، حيث أن الزيتون الناضج تمامًا يعطي زيتًا جيدًا من حيث النكهة والجودة.
- الكمية: للحصول على زيت زيتون بكميات كبيرة تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيتون (حوالي 10-15 كيلوجرامًا من الزيتون لإنتاج لتر واحد من الزيت).
2. غسل الزيتون
- اغسل الزيتون جيدًا لإزالة الأوساخ والأتربة من عليه.
3. تكسير الزيتون
- استخدم آلة تكسير أو مطحنة خاصة لفرم الزيتون بشكل جيد. يمكنك استخدام الهاون والمدقة إذا لم تتوفر لديك مطحنة.
4. عصر الزيتون
- بعد سحق الزيتون، يتم طحنه للحصول على عجينة ناعمة.
- بعد طحن الزيتون، يمكن استخدام آلة لفرز الزيت. هناك عدة طرق لعصر زيت الزيتون، ولكن الطريقة التقليدية هي استخدام مكبس يدوي أو آلة استخراج الزيت.
5. فصل الزيت
- بعد استخراج الزيت من عجينة الزيتون، قم بفصل الزيت عن الماء الناتج عن عملية العصر.
- يمكن ترك الخليط في مكان دافئ لبضع ساعات للسماح للزيت بالانفصال عن باقي السائل.
6. تخزين زيت الزيتون
- بعد فصل الزيت عن السائل، قم بتخزينه في زجاجات زجاجية داكنة لتحافظ على جودته وتمنع تعرضه للضوء.
- تأكد من تخزين الزيت في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الحرارة.
نصائح:
- تأكد من أن الزيتون الذي تستخدمه طازج وغير معالج بمبيدات حشرية.
- للحصول على أفضل نكهة، يفضل استخدام الزيتون الذي تم جمعه حديثًا