“ده كان زمان”..وداعاً للطريقة التقليدية! كيفية تخليل الزيتون بسهولة زي المصانع!

الزيتون من المقبلات الشهية التي تُضفي مذاقًا مميزًا على مختلف الأطباق، ويُعتبر عنصرًا أساسيًا على كثير من الموائد وإلى جانب طعمه المميز، يتمتع الزيتون بفوائد صحية عديدة، فهو غني بالفيتامينات، والمعادن، والأحماض الدهنية المفيدة للجسم وتسعى العديد من ربات المنازل إلى تحضيره منزليًا لضمان جودته ونكهته وإليك خطوات تحضير الزيتون التفاحي المخلل كما تقدمها الشيف نجلاء الشرشابي، مع بعض النصائح لنجاح الوصفة.

طريقة تخليل الزيتون التفاحي التقليدية

قدّمت الشيف نجلاء الشرشابي في برنامجها “على قد الإيد” وصفة سهلة لتحضير الزيتون التفاحي المخلل بمكونات متوفرة وخطوات بسيطة:

المكونات:

• زيتون تفاحي
• ليمون
• كرفس
• جزر
• فلفل حار
• عصفر
• ماء مغلي
• ملح
• سكر
• خل
• ملح الليمون
• زيت

الطريقة:

1. تنظيف الزيتون:
   • اغسلي الزيتون جيدًا، ثم انقعيه ثلاث مرات مع تغيير الماء في كل مرة للتخلص من المرارة.
2. تحضير المكونات:
   • افتحي الزيتون باستخدام السكين.
   • في الكبة، اخلطي الليمون المعصور مع الكرفس، الجزر، الفلفل الحار، والعصفر.
3. إعداد المحلول الملحي:
   • امزجي الماء المغلي مع السكر، الملح، الخل، وملح الليمون.
4. تعبئة البرطمان:
   • ضعي الزيتون في البرطمان وأضيفي خليط الليمون والكرفس والجزر.
   • اسكبي المحلول الملحي حتى يغمر الزيتون تمامًا.
   • أضيفي طبقة من الزيت على الوجه.
5. التخمير:
   • اقلبي البرطمان لمدة 24 ساعة، ثم اتركيه ليُنضج.
   • يكون الزيتون جاهزًا للتناول بعد حوالي شهر ونصف.

طريقة تخليل الزيتون التفاحي السريعة

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة أسرع لتحضير الزيتون المخلل، إليك هذه الخطوات:

1. سلق الزيتون:
   • اغلي الزيتون في الماء الساخن حتى ينضج.
   • ارفعيه عن النار وصفيه.
2. تحضير الليمون:
   • اغلي الليمون في الماء الساخن لتقليل مرارته.
3. التعبئة:
   • في برطمان نظيف، امزجي الزيتون مع الليمون المسلوق، الكرفس، الجزر، الفلفل الحار، والعصفر.
   • اسكبي ماء سلق الليمون حتى يغمر جميع المكونات.
   • أضيفي طبقة من الزيت على الوجه.
4. التخمير:
   • اتركي البرطمان لمدة 10 أيام حتى يكتمل نضج الزيتون ويصبح جاهزًا للتقديم.

نصائح لضمان نجاح تخليل الزيتون:

• احرصي على تعقيم البرطمانات جيدًا قبل الاستخدام.
• استخدمي مكونات طازجة لتحصلي على طعم غني ومميز.
• تأكدي من تغطية الزيتون تمامًا بالمحلول الملحي والزيت لمنع نمو البكتيريا.