تعتبر مرقة الدجاج أحد العناصر الأساسية في العديد من المأكولات والوجبات حيث تستخدم كقاعدة للعديد من الأطباق مثل الحساء، واليخنات، والأرز، والباستا، تضفي مرقة الدجاج نكهة غنية وعمق للأطباق كما أنها مصدر جيد للسوائل والمعادن سنستعرض بالتفصيل كيفية صنع مرقة الدجاج في المنزل مما يضمن لك طعم طازج وصحي بعيدا عن المواد الحافظة الموجودة في المنتجات الجاهزة.
مرقة الدجاج في المنزل
- دجاجة كاملة حوالي 1.5 كجم)أو قطع دجاج مثل الأجنحة أو الفخذين.
- ماء بارد حوالي 3-4 لترات.
- 1 بصلة متوسطة، مقطعة إلى أرباع.
- 2-3 حبات جزر، مقطعة إلى قطع كبيرة.
- 2-3 سيقان كرفس، مقطعة.
- 1 حبة بطاطا.
- أعشاب وتوابل: 2-3 فصوص ثوم، مهروسة، ورقة زيتون أو ورق غار، ملح وفلفل حسب الذوق.
- أعشاب عطرية مثل الزعتر، البقدونس، أو البصل الأخضر.
طريقة صنع مرقة الدجاج
- إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة قم بتنظيفها جيدا وتقطيعها إلى أجزاء.
- من الأفضل أن تحتوي المرقة على بعض العظام لتدعيم النكهة.
- قم بتقطيع الخضار إلى قطع كبيرة حيث ستحصل على نكهات مركزة دون الحاجة إلى قطع دقيقة.
- في وعاء كبير ضع قطع الدجاج وأضف الماء البارد.
- تأكد من أن الماء يغمر الدجاج بالكامل.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركه حتى يغلي.
- بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ستظهر رغوة على السطح.
- استخدم ملعقة لإزالة هذه الرغوة فهذا سيساعد في الحصول على مرقة أكثر نقاء.
- بعد إزالة الرغوة أضف البصل، الجزر، الكرفس والثوم إلى الوعاء.
- هذه الخضار ستعزز نكهة المرقة بشكل كبير.
- يمكنك إضافة التوابل مثل الملح والفلفل حسب الذوق وورق الزيتون.
- يفضل أن تكون كمية الملح قليلة في البداية حيث يمكن تعديلها لاحقا.
- قم بتغطيه الوعاء وخفض الحرارة إلى منخفضة.
- اترك المرقة على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة.
- يجب أن يكون الدجاج طري ويخرج منه الطعم الغني إلى المرقة.
- خلال هذه الفترة يفضل التحقق بين الحين والآخر وإزالة أي رغوة قد تتكون.
- بعد انتهاء مدة الطهي استخدم مصفاة أو قطعة قماش نظيفة لتصفية المرقة.
- ضع مصفاة فوق وعاء كبير واسكب المرقة ببطء للتخلص من قطع الدجاج والخضار.
- يمكنك الاحتفاظ بقطع الدجاج واستخدامها في وصفات أخرى مثل السلطات أو السندويشات.
- بعد تصفية المرقة يمكنك استخدامها مباشرة أو تركها تبرد ثم تعبئتها في علب محكمة الإغلاق.
- يفضل تخزينها في الثلاجة إذا كنت ستستخدمها خلال الأيام القليلة القادمة أو في الفريزر لتخزينها لفترات أطول.
صنع مرقة الدجاج في المنزل هو عملية بسيطة لكنها تتطلب بعض الصبر والوقت، فبفضل هذه الطريقة يمكنك الحصول على مرقة طازجة وصحية تفوق بكثير تلك الجاهزة من حيث النكهة والفوائد الصحية، إن إضفاء اللمسة الشخصية على الوصفة يضمن لك أن تكون المرقة حسب الذوق المطلوب، استمتع بتحضير مرقة الدجاج في المنزل وشارك عائلتك وأصدقائك بوجبات مليئة بالنكهات الغنية.