الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي تدخل في العديد من الوصفات مثل المسقعة والبابا غنوج ومع ذلك، يُعرف الباذنجان بقدرته على امتصاص كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يجعله أقل صحية إذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير الباذنجان المقلي بدون زيت، فإليك خطوات سهلة وصحية للحصول على نفس القوام والطعم اللذيذ.
المكونات
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة).
- رشة من الملح.
- زيت بخاخ (اختياري).
- مقلاة غير لاصقة أو صينية للفرن.
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان باستخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer)
الخطوات
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الوصفة.
- انثري رشة خفيفة من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يتخلص من الماء الزائد.
- امسحي الباذنجان بورق مطبخ للتخلص من الرطوبة.
- ضعي الباذنجان في المقلاة الهوائية واضبطي درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية.
- اتركيه لمدة 10-15 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت للحصول على لون ذهبي متساوٍ.
الطريقة الثانية: تحمير الباذنجان في الفرن
الخطوات
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح وضعيها على صينية مبطنة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم.
- استخدمي زيت بخاخ لرش طبقة خفيفة على الباذنجان، أو اتركيه بدون زيت تمامًا.
- اخبزي الباذنجان في الفرن لمدة 20 دقيقة، مع تقليبه بعد مرور 10 دقائق لضمان طهيه من الجهتين.
الطريقة الثالثة: استخدام المقلاة غير اللاصقة بدون زيت
الخطوات:
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي شرائح الباذنجان مباشرة في المقلاة، مع تقليبها باستمرار حتى تأخذ لونا ذهبيا وتصبح طرية.
- إذا كنتِ ترغبين في تعزيز النكهة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة جدًا من الماء بين الحين والآخر لضمان عدم التصاق الباذنجان.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- اختاري باذنجانًا طازجًا وخاليًا من البذور الكبيرة لأنه يمتص زيتًا أقل ويكون طعمه أفضل.
- يمكن نقع شرائح الباذنجان في ماء بارد مع قليل من الملح لمدة 15 دقيقة قبل الطهي لتقليل مرارته.
- استخدمي توابل مثل الكمون أو البابريكا لإضافة نكهة مميزة للباذنجان دون الحاجة للزيت.
فوائد الباذنجان المطهو بدون زيت
- يساعد على تقليل السعرات الحرارية والدهون في الوجبة.
- يحافظ على قيمته الغذائية مثل الألياف والمعادن.
- يناسب الحميات الغذائية الصحية والدايت.