البسلة هي إحدى الخضروات اللذيذة التي تتميز بنكهتها الحلوة وفوائدها الغذائية العديدة ومع ذلك، من المهم أن نكون على دراية ببعض المركبات التي قد تتواجد في البسلة تحت ظروف معينة، والتي قد تؤثر سلبًا على الصحة إذا لم يتم تناولها أو تخزينها بشكل صحيح في هذا المقال، سنتعرف على أبرز المركبات السامة التي قد توجد في البسلة، مثل السولانين والأوكسالات، وكيفية التقليل من المخاطر المرتبطة بها.
أبرز المركبات السامة في البسلة:
- السولانين: السولانين هو مركب سام يمكن أن يتواجد في بعض النباتات مثل البطاطس والطماطم، وقد يظهر أيضًا في الخضروات الأخرى إذا تم تخزينها في ظروف غير ملائمة في حالة البسلة، إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، قد تتكون بعض المركبات السامة التي تؤدي إلى أعراض مثل الغثيان والتقيؤ عند تناولها بكميات كبيرة.
- الأوكسالات: تحتوي بعض الخضروات مثل البسلة على الأوكسالات، وهي مركبات قد تسهم في تكوين حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لذلك لذلك، يُنصح بعدم الإفراط في تناول البسلة للأفراد الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
نصائح لتقليل المخاطر:
- الطهي الجيد: من الأفضل دائمًا طهي البسلة بشكل جيد لأن بعض المركبات السامة يمكن أن تتفكك أثناء الطهي.
- التخزين السليم: يجب تخزين البسلة في مكان جاف وبارد بعيدًا عن الضوء المباشر والحرارة لضمان عدم تكوين المركبات السامة.
- تناولها باعتدال: لتجنب أي تأثيرات صحية سلبية، يفضل تناول البسلة بشكل معتدل، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل صحية مثل حصوات الكلى.
باتباع هذه النصائح، يمكن الاستمتاع بفوائد البسلة دون المخاطر الصحية المحتملة الناتجة عن المركبات السامة.