يعد المحشي من أشهر الأطباق التي يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية، ويشمل خضروات محشوة بالأرز واللحم أو غيرها من المكونات اللذيذة التي تعكس التنوع في المطبخ العربي، رغم أن المحشي يعتبر من الأطعمة المحبوبة و المرغوبة، إلا أن بعض الأطباء والمتخصصين في التغذية يعبرون عن مخاوفهم بشأن الأضرار الصحية التي قد تنجم عن تناوله بكميات كبيرة أو بشكل غير صحيح، وفي هذا المقال سنتعرف على الأضرار الصحية المحشي كما كشف عنها طبيب التغذية الشهير.
المحشي والدهون تأثيره على صحة القلب
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل المحشي قد يكون ضاراً للصحة هو لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، خصوصا عند تحضيره باستخدام اللحم المفروم أو السمن البلدي، الدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الدهنية والسمن يمكن أن تساهم في رفع مستويات الكوليسترول في الدم، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والشرايين، إذا كانت الوجبة تحتوي على الكثير من الدهون، فقد يكون لها تأثيرات سلبية على صحة الأوعية الدموية مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي المحشي بشكل عام على مكونات أخرى قد تؤدي إلى زيادة الوزن، خاصة إذا تم تناوله بشكل مفرط، ارتفاع الوزن يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة مثل السكري من النوع الثاني، وزيادة الضغط على المفاصل، فضلاً عن تأثيره على مستويات الطاقة والقدرة على الحركة.
المحشي والأرز تأثيره على مستويات السكر في الدم
من المعروف أن الأرز الأبيض، وهو العنصر الأساسي في معظم أنواع المحشي، يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات التي يتم تحويلها إلى سكر في الدم بعد الهضم، عند تناوله بكميات كبيرة، يمكن أن يؤدي الأرز إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم، مما يمثل خطراً على مرضى السكري أو الأشخاص المعرضين له.
علاوة على ذلك، يحتوي الأرز الأبيض على نسبة منخفضة من الألياف، مما يجعل عملية الهضم سريعة وتؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر بشكل سريع في الدم، لهذا السبب، يوصي العديد من خبراء التغذية بتقليل تناول الأرز الأبيض واختيار بدائل غنية بالألياف مثل الأرز البني أو الكينوا، لتقليل التأثيرات السلبية على مستويات السكر في الدم.
نصائح لتقليل أضرار المحشي
- استبدال السمن البلدي أو الزيوت المشبعة بزيوت نباتية صحية مثل زيت الزيتون يمكن أن يقلل من نسبة الدهون الضارة في الوجبة.
- من الأفضل استخدام الأرز البني أو استبداله بمكونات أخرى تحتوي على الألياف مثل الكينوا أو البرغل، لتقليل تأثيره على مستويات السكر.
- يمكن استخدام الخضروات المتنوعة مثل الكوسا والباذنجان والفلفل بدلاً من إضافة اللحوم في الحشوة، مما يعزز من القيمة الغذائية للوجبة ويقلل من الدهون.
- لا بد من تناول المحشي باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن يتضمن الأطعمة الغنية بالبروتين والألياف.
- يفضل تحضير المحشي باستخدام الطهي بالبخار أو في الفرن بدلاً من القلي لتقليل الدهون المتراكمة.
إذن، على الرغم من أن المحشي يعد من الأطعمة اللذيذة، إلا أن تناوله بشكل مفرط أو التحضير بطريقة غير صحية قد يؤدي إلى أضرار صحية كبيرة، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب أو السكر.