من الأطباق التي يعشقها الجميع، وخاصة الأطفال، هي البطاطس المقلية المقرمشة التي تقدم مع مختلف الوجبات لكن هل جربتِ تحضيرها في المنزل بطريقة أكثر لذة من تلك التي تقدمها المطاعم في هذا المقال، نقدم لك وصفة رائعة لعمل أصابع البطاطس المقرمشة التي ستعجبك أنت وأطفالك.
مكونات البطاطس المقرمشة
- 4 حبات من البطاطس المتوسطة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- 1 ملعقة صغيرة من النشا.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح حسب الذوق.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير أصابع البطاطس المقرمشة
- قشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع طويلة متساوية الحجم.
- اغسلي البطاطس جيدًا ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإزالة النشا الزائد الذي قد يسبب التصاق البطاطس أثناء القلي.
- في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع النشا، الثوم البودرة، البصل البودرة، الفلفل الأسود، البابريكا، والملح.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع التوابل مع بعضها.
- بعد تصفية البطاطس من الماء، جففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- اغمسي أصابع البطاطس في خليط التتبيلة بحيث تغلف بالكامل.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- ابدأي في قلي البطاطس على دفعات صغيرة حتى لا تلتصق ببعضها.
- اقلي البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب.
- بعد القلي، ضعي البطاطس المقرمشة على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- قدميها ساخنة مع صوص الكاتشب أو المايونيز حسب الرغبة.
نصائح للحصول على بطاطس أكثر قرمشة
- نقع البطاطس: نقع البطاطس في الماء البارد يساعد على إزالة النشا الزائد، مما يجعل البطاطس أكثر هشاشة.
- استخدام النشا والدقيق: خليط النشا مع الدقيق يعطي البطاطس القرمشة المطلوبة.
- الحرارة المناسبة للزيت: تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة البطاطس؛ إذا كان الزيت باردا، ستصبح البطاطس لينة بدلا من أن تكون مقرمشة.