يعد مخلل الخيار من أشهر المقبلات التي لا تخلو منها أي مائدة، خصوصا في فصل الصيف، يتميز مخلل الخيار مذاقه الحامض اللذيذ وقوامه المقرمش الذي يضيف نكهة مميزة للطعام، ولكن يبقى سر تحضير مخلل الخيار المقرمش هو الحصول على القوام المثالي والمذاق الرائع الذي يشبه مخللات المحلات الكبرى، قد يبدو الأمر معقدا، لكن من خلال مكون واحد بسيط، يمكننا تحضير مخلل خيار لذيذ ومقرمش، مثل الذي يتم تقديمه في المحلات الشهيرة، في هذا المقال، سنكتشف لك عن السر وراء تحضير مخلل الخيار المقرمش بطريقة بسيطة.
المكون السري مخلل الخيار المقرمش
السر الأول والأهم لتحضير مخلل خيار بمذاق مميز هو الملح الصخري أو الملح البحري، كثير من الأشخاص يعتقدون أن استخدام الملح العادي كافي لتحضير المخلل، ولكن في الواقع، الملح الصخري يساعد في الحفاظ على القوام المقرمش للخيار، ويعمل على منع تليين بسرعة، يتميز هذا النوع من الملح بخصائص تجعله يعمل بشكل أفضل من الملح العادي في عملية التمليح، مما يحافظ على الخيار طريا من الداخل ومقرمشا من الخارج، بالإضافة إلى ذلك، يساعد الملح الصخري على امتصاص كمية أكبر من الماء، مما يجعل المحلول الملحي قوياً مناسبا للتخليل، استخدام هذا الملح هو السر وراء مخلل الخيار الذي يعشقه الجميع.
خطوات تحضير مخلل الخيار المقرمش
- أول خطوة يجب القيام بها هي اختيار الخيار المناسب، ويفضل أن يكون الخيار صغيرا طازج، بعد غسل الخيار جيدا، يجب تقطيعه حسب الرغبة، سواء كان دوائر أو أصابع، ولكن يفضل تقطيع الخيار إلى قطع متوسطة الحجم للحفاظ على المقرمشة. ثم نقوم نقعه في ماء بارد لمدة 30 دقيقة قبل بدء التحضير، هذه الخطوة تساهم في تحسين القوام.
- في وعاء كبير، نقوم بإذابة الملح الصخري في الماء، نسبة الملح تكون حوالي ملعقة كبيرة من الملح لكل كوب من الماء، يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة، لكن هذه النسبة تعد مثالية للحصول على طعم متوازن، يفضل أن يكون الماء بارداً حتى يساعد في الحفاظ على الخيار الطازج.
- بعد تحضير المحلول الملحي، يمكن إضافة المكونات الأخرى مثل الثوم المهروس، الحبوب المطحونة (كمون أو كزبرة)، ورقائق الفلفل الحار لإعطاء طعم لاذع، يمكن أيضا إضافة أوراق اللوريل أو الشبت لتعديل النكهة، بعد ذلك، نضع الخيار في برطمان مع إضافة المحلول الملحي بحيث يغطي الخيار بالكامل، يغلق برطمان جيداً وتترك في مكان مظلم وبارد لمدة تتراوح بين 3 إلى 7 أيام، حسب درجة الحرارة والرغبة في القوة.
التقديم والاستمتاع
بعد مرور المدة المطلوبة، يصبح مخلل الخيار جاهزا للتقديم، ويمكن تناوله مع الوجبات اليومية إضافة لذيذة، أو مقبلات جانبية.