تقوم العديد من الأسر المصرية بتقطيع الخبز وتخزينه في أكياس ثم تجميده في الثلاجة أو الفريزر لاستخدامه لاحقًا لكن ما يجهله الكثيرون هو أن هذه الطريقة في حفظ الخبز قد تكون ضارة للصحة، وقد تؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة مثل مرض السرطان إذا تم إعادة تسخين الخبز بعد تجميده.
أضرار تجميد الخبز
مخاطر تجميد الخبز في سببين رئيسيين:
الأكياس البلاستيكية
عادةً ما يتم حفظ الخبز في أكياس بلاستيكية بعد شرائه ساخنًا من الفرن، وعند وضع هذه الأكياس في الفريزر، تؤدي البرودة إلى إفراز مادة سامة تعرف بـ”الديوكسين”، وهي مادة مسرطنة بالإضافة إلى ذلك، تتراكم بقايا البلاستيك العالقة بالخبز في جسم الإنسان، مما قد يسبب مشاكل صحية خطيرة.
دورة حياة الخبز
الخبز يحتوي على قيمة غذائية مرتفعة بفضل محتواه العالي من الكربوهيدرات والدهون الصحية التي تكون نشطة عند شرائه ساخنًا ولكن عند تبريده وتخزينه في الفريزر، تفقد جزيئات الخبز تماسكها مما يزيد من احتمالية تعفنه وتغير ملمسه وقيمته الغذائية.
الطريقة الصحيحة لحفظ الخبز وتجميده
ينصح بتجنب تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية بعد تجميده الطريقة الأفضل هي ترك الخبز ليبرد تمامًا قبل وضعه في وعاء معدني محكم الغلق داخل الفريزر وعند إخراج الخبز المجمد، ينبغي عدم تعريضه لحرارة مرتفعة مباشرة، بل يجب تركه في مكان جاف حتى يذوب الثلج بشكل طبيعي.