المحشي هو واحد من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من الثقافات العربية، ويتميز بمذاقه الغني واحتوائه على مكونات مغذية يمكن تحضيره بعدة طرق واستخدام مجموعة متنوعة من الخضروات مثل ورق العنب، الكوسة، والباذنجان يتم حشوه بالأرز مع التوابل والصلصات، ثم يُطهى في مرق أو ماء ليعطي طعماً لذيذاً ومتكاملاً يعتبر المحشي من الأطباق التي يحبها الجميع في العزائم والمناسبات الخاصة.
لتحضير المحشي بسرعة، إليك طريقة مختصرة وسهلة:
المكونات:
- ورق عنب أو كوسة أو باذنجان (حسب الرغبة)
- 1 كوب أرز
- 1 بصلة مفرومة
- 2 طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- بهارات مشكلة (اختياري)
- زيت زيتون أو زيت نباتي
- مرق دجاج أو ماء
الطريقة:
- تحضير الحشوة:
- في وعاء، سخني قليل من الزيت وقومي بتقليب البصل حتى يذبل.
- أضيفي الطماطم المفرومة واطبخيها قليلاً حتى تصبح صلصة.
- ضيفي الأرز وغسليه جيداً ثم أضيفي ملح، فلفل وبهارات حسب الرغبة، وقلبي جيدًا.
- ضيفي قليل من الماء أو المرق واتركي الخليط حتى يمتص الأرز الماء.
- تحضير الخضار:
- إذا كنتِ ستستخدمين ورق العنب، اغسليه جيدًا وانزعي العروق الكبيرة.
- إذا كنتِ ستستخدمين الكوسة أو الباذنجان، قومي بحفرها لتصبح جاهزة للحشو.
- الحشو:
- ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل ورقة عنب أو خضار واحشيها بلطف.
- الطهي:
- في قدر، ضعي طبقة من ورق العنب أو الخضار المحشي.
- غطيها بالماء أو المرق وأضيفي قليل من الزيت والملح.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.