يُعتبر الباذنجان من الخضروات الشهية التي تدخل في العديد من الوصفات الشهيرة، ورغم طعمه اللذيذ عند قليه، إلا أن استخدام الزيت بكثرة يسبب زيادة في السعرات الحرارية وقد يؤثر على الصحة، في هذا المقال، سنقدم لكِ طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بدون استخدام الزيت، لتحصلي على طعم شهي وقوام مقرمش بطريقة صحية واقتصادية.
التحضير المسبق للباذنجان
1. اختيار الباذنجان المناسب:
احرصي على اختيار باذنجان طازج، متماسك وخالي من العيوب يُفضل اختيار الأحجام المتوسطة، لأنها تحتوي على بذور أقل.
2. التقطيع والتجهيز:
قومي بتقشير الباذنجان (إذا رغبتِ) وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب الاستخدام، رشي عليه القليل من الملح واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة، مما يساعد على إخراج الماء الزائد وتقليل المرارة.
الطريقة الصحية لقلي الباذنجان
استخدام الفرن:
بعد تصفية شرائح الباذنجان جيدًا، ضعيها على صينية مبطنة بورق زبدة، سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ثم أدخلي الصينية لمدة 20 دقيقة، اقلبي الشرائح بعد مرور نصف المدة للحصول على لون ذهبي متساوٍ.
استخدام مقلاة الهواء (Air Fryer):
ضعي قطع الباذنجان في المقلاة الهوائية واضبطي درجة الحرارة على 180 مئوية، قلبيها بين الحين والآخر حتى تنضج تمامًا وتكتسب اللون المطلوب.
التسوية بالبخار ثم الشوي:
يمكنك طهي الباذنجان على البخار لمدة 5 دقائق ثم شويه في الفرن أو على شواية كهربائية للحصول على قوام مقرمش.
فوائد الطهي بدون زيت
تقليل السعرات الحرارية هذه الطريقة تساعد في تقليل الدهون.