التتبيلة تلعب دورا كبيرا في نجاح الكفتة المشوية حيث تمنحها الطعم الغني والرائحة الشهية التي يتميز بها الحاتي وتعتمد التتبيلة المثالية على مزج البهارات الصحيحة مع المكونات الطبيعية لتبرز النكهة وتجعل الكفتة طرية ومليئة بالعصارة عند الشواء.
المكونات الأساسية لتتبيلة الحاتي السرية
لتحضير تتبيلة الكفتة مثل الحاتي تحتاجين إلى مكونات بسيطة ولكنها فعالة في تعزيز النكهة وتشمل المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم بنسبة دهون متوسطة
- بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة جيدا للتخلص من الماء الزائد
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض لإضافة طراوة للحمة.
طريقة تحضير الكفتة المشوية خطوة بخطوة
لتحضير الكفتة المشوية على طريقة الحاتي اتبعي الخطوات التالية:
- اخلطي اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات جيدا حتى تتجانس المكونات
- أضيفي الزيت والخل واستمري في العجن حتى يصبح الخليط متماسكا
- شكلي اللحم على هيئة أصابع أو دوائر حسب الرغبة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك
- سخني الشواية أو الجريل على درجة حرارة متوسطة وادهنيها بقليل من الزيت
- اشوي الكفتة مع التقليب المستمر حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات.
نصائح لضمان نجاح الكفتة المشوية
للحصول على كفتة طرية ومشوية بشكل مثالي ينصح بعدم الإكثار من تقليب الكفتة أثناء الشواء حتى لا تتفكك كما يجب استخدام شواية ساخنة جيدا لضمان تشكيل القشرة الخارجية بسرعة مما يحافظ على عصارتها من الداخل يمكن أيضا إضافة قطعة فحم مشتعلة إلى الكفتة بعد الشواء لمنحها رائحة الفحم المميزة مثل الحاتي.
تقديم الكفتة المشوية بأفضل طريقة
لإضافة لمسة خاصة عند التقديم يمكن تقديم الكفتة المشوية مع خبز عربي طازج وسلطة الطحينة أو الزبادي مع بعض شرائح البصل المشوي والطماطم المشوية ينصح أيضا بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم لإضفاء مظهر جذاب وشهي مما يجعلها وجبة مثالية للعزائم والمناسبات الخاصة.