يعتبر الفول المدمس من أكثر الأكلات الشعبية الشهيرة على وجبة الإفطار، حيث أنه وجبة مشبعة ومغذية، لإحتوائه على العناصر الغذائية المفيدة للجسم التي تتضمن البروتينات الغذائية والمعادن والألياف، ويفضل المصريون تناوله من عربات الفول في الشوارع لمذاقه الشهي، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم مقادير وطريقة عمل تدميس الفول في المنزل بكل أسراره.
مقادير عمل الفول المدمس
يوصي خبراء الطهي بإضافة السكر للفول، لأنها تساعد على تسريع نضج الفول دون التأثير على مذاقه، كل ما تحتاجيه هو:
- كيلو فول
- 1.5 كوب عدس أصفر
- 5 فصوص ثوم
- عدد 2 بصلة شرائح
- عدد 2 ثمرة طماطم
- ملعقة كبيرة كركم
- ليمون كاملة
- كوب من الفول المفروم
- عدد 2 جزر مبشور
- ملعقة كبيرة من السكر
خطوات تحضير الفول
- أولًا، يجب اختيار الفول المتوسط الحجم ذو اللون الفاتح حيث أن طعمه يكون أفضل ومن الأفضل تنقيته من أي حبوب فول فاسدة.
- في وعاء عميق، قومي بوضع الفول، وأضيفي الماء مع تغييرها عدة مرات للتخلص من أي شوائب.
- اتركي وعاء الفول لمدة ساعتين في الماء لكى ينقع، بعد مرور مدة النقع يتم تصفيته.
- وبعد ذلك، أحضري الدماسة أو وعاء عميق حلة مثلا على أن تكون محكمة الغلق، ثم ضعي بها كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى تمام الغليان.
- ثم ضعي الفول، ثم قومي بإضافة المكونات السابق ذكرها في الأعلى مع مراعاة أن تكون المياه ضعف كمية الفول.
- يجب تغطية الفول و تقليل درجة الحرارة أو النار إلى أقل درجة ممكنة لأن الفول يحتاج نار هادئة واتركيها لمدة وفي حالة احتاج الى الماء أضيفي ماء ساخن فقط.
- بعد تمام النضج ستحصلين على أفضل فول مدمس مثل العربات، وبعد أن يبرد تماما ضعيه في أكياس لتخزينه في الفريزر ليكون جاهز على التسخين.