تُعد الطعمية (أو الفلافل) من الأطعمة الشهية والمحبوبة في معظم البلدان العربية، وهي تعتبر من الوجبات السريعة التي تجمع بين المذاق الرائع والفوائد الصحية بفضل مكوناتها الغنية بالبروتينات والألياف وإذا كنتِ ترغبين في تحضير الطعمية في المنزل بطريقة سريعة وسهلة، فهذا المقال يقدم لكِ وصفة عجينة الطعمية الشهية التي يمكنكِ تحضيرها بسهولة للحصول على طعم لذيذ كما لو كانت محضرة في المطاعم.
المكونات الأساسية:
- 2 كوب من الفول المجروش (الفول المصري)
- 1 كوب من الحمص المجروش (اختياري، يمكن استخدام الفول فقط)
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ماء بارد حسب الحاجة
- زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
1. تحضير المكونات:
- نقع الفول والحمص: قبل البدء في التحضير، يُنصح بنقع الفول والحمص في ماء دافئ لمدة 8-10 ساعات أو طوال الليل. بعد النقع، قومي بتصفية الفول والحمص من الماء.
- تحضير الأعشاب: اغسلي الكزبرة والبقدونس جيدًا، ثم افرميهما ناعماً. استخدميهما لإضفاء نكهة طازجة وطعم لذيذ.
2. خلط المكونات:
- ضعي الفول المجروش والحمص (إذا كنتِ تستخدمين الحمص) في محضرة الطعام أو الخلاط، وابدئي في طحنهم حتى يصبح الخليط ناعمًا قليلًا مع بعض القوام الخشن. يمكنكِ أيضًا استخدام مطحنة اللحم إذا لم يتوفر لديكِ محضرة الطعام.
- أضيفي إلى المزيج البصل المفروم، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الكمون، الكزبرة الجافة، والبيكنج باودر. قومي بهرس المكونات جيدًا حتى تختلط جميع المكونات بشكل متجانس.
- املئي المحضرة أو الخلاط بالماء البارد تدريجياً حتى تحصلين على عجينة لينة ولكن متماسكة. احرصي على ألا تكون العجينة سائلة جدًا.
3. ترك العجينة لتهدأ:
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة لتتماسك المكونات وتصبح جاهزة للتشكيل. هذا يساعد على تحسين الملمس ويجعل العجينة أسهل في التشكيل.
4. تشكيل الطعمية:
- بعد مرور ساعة، ابدأي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص صغيرة، حسب رغبتك. يمكنكِ استخدام يديكِ أو ملعقة لتشكيلها. يفضل أن تكون الأقراص متساوية في الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ.
5. القلي:
- سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا. قومي بغمر أقراص الطعمية في الزيت الساخن بعناية.
- اتركي الطعمية تقلى لمدة 3-4 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- ارفعي الطعمية من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.