يعتبر الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الجميع، ولكنه يشتهر بامتصاصه كميات كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يزيد التكلفة والسعرات الحرارية،و لهذا السبب، نقدم لك اليوم طريقة مبتكرة لقلي الباذنجان بدون أن يمتص الكثير من الزيت، لتوفري المال وتحافظي على صحة أسرتك، بطريقة سهلة وبنتيجة مثالية.
تحضير الباذنجان بالطريقة الصحيحة
أول خطوة لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت هي اختيار النوع المناسب، ويفضل استخدام الباذنجان الطازج صغير الحجم، لأنه يحتوي على نسبة أقل من، قومي بتقطيعه إلى شرائح متساوية أو مكعبات حسب الاستخدام، ثم رشي عليه كمية مناسبة من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة،و هذه الخطوة تعمل على إخراج السوائل الزائدة من الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت،و بعد ذلك، جففي الشرائح جيدا باستخدام مناديل ورقية لضمان الحصول على نتيجة مقرمشة.
السر في استخدام الدقيق أو النشا
بعد تجفيف الباذنجان، قومي بوضعه في وعاء وغمريه بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا،و هذا الخطوة البسيطة تشكل حاجزا يمنع الزيت من الدخول إلى داخل الشرائح أثناء القلي، ويمكنك أيضا إضافة القليل من التوابل مثل البابريكا أو الكركم لتعزيز النكهة.
القلي بالطريقة الصحيحة
سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وللتأكد من حرارة الزيت، يمكنك وضع قطعة صغيرة من الباذنجان،و إذا بدأت في الفوران فهذا يعني أن الزيت جاهز، اقلي الباذنجان على دفعات صغيرة، وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشا،و بهذه الطريقة، ستلاحظين أن كمية الزيت المستخدمة أقل بكثير، ولن يلتصق الزيت بالباذنجان بفضل طبقة الدقيق، وبهذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بباذنجان مقلي شهي ومقرمش دون هدر الزيت أو زيادة التكاليف، جربيها اليوم وتحدي نفسك لمعرفة الفرق.