يعد المعمول بالتمر من المخبوزات الشهية التي تفضل الكثير من السيدات تجهيزها من أجل تقديمه لضيوفها بجانب فنجان من القهوة، حيث أن المعمول يعتبر من المخبوزات التي يمكن تحضيرها بكل سهولة بالمنزل من خلال تجهيز بعض المكونات الأساسية التي توجد في مطبخك ولن تكلفك الكثير، ولذلك تابعينا في السطور القادمة للتعرف علي خطوات تجهيزه.
مكونات عمل المعمول بالتمر
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من الحليب البقري.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- تمر بدون بذور.
- 2 ملعقة من السمن المذابة.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير اخلطي المكونات الجافة كالدقيق والبيكنج بودر جيداً.
- أضيفي الزبدة إلى المكونات الجافة واعجني المزيج بأصابعك.
- اسكبي الحليب تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة.
- غطي وعاء العجين بغطاء بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يتخمر ويرتاح.
- في مقلاة واسعة ذوبي القليل من السمن على نار هادئة.
- أضيفي التمر منزوع النوى وقلبيه حتى يصبح طريًا ومتماسكًا.
- اتركي خليط التمر يبرد تمامًا قبل استخدامه في الحشو.
- اقسمي العجين إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق، ضعي كمية مناسبة من حشوة التمر في المنتصف وشكليها على شكل كرة مرة أخرى.
- استخدمي قالب المعمول لضغط الكرة واعطائها الشكل التقليدي.
- رصي قطع المعمول في صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن الساخنة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اتركي المعمول يبرد تمامًا قبل تقديمه.
مكونات عمل المعمول بالتمر
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- ربع كوب من السمنة.
- ملعقة هيل.
- معلقة بيكنج باودر.
- رشه ملح.
- معلقة فانيليا.
- بيضة.
- 2 كوب ونصف دقيق.
مكونات الحشوة:
- 300 جرام من معجون التمر.
- ربع ملعقة قرنفل.
- ملعقة زيت.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير اخفقي السمنة والزبدة والسكر حتى يتجانس الخليط ويصبح كريميًا فاتح اللون.
- أضيفي البيضة إلى الخليط السابق واخفقي المكونات مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا.
- في وعاء منفصل اخلطي الدقيق والفانيليا والبيكنج بودر والهيل حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط السمنة والبيض، وقلبي المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وادخليها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- في وعاء صغير اخلطي القرنفل المطحون مع عجوة التمر والزيت جيداً.
- أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة من العجينة ضعي مقدارًا مناسبًا من حشو التمر في وسط العجينة، ثم اجمعي أطراف العجينة لتشكل كرة.
- رصي قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180.
- اتركي المعمول لمدة 20 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي المعمول يبرد تمامًا قبل التقديم.