تعد الطعمية أو الفلافل هي واحدة من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، ورغم أنها موجودة في كل مكان، إلا أن الطعمية المنزلية لها طعم خاص ومذاق لا يقاوم، إذا كنت ترغبين في تحضير طعمية هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، فإليك الطريقة السهلة التي ستجعل أولادك يطلبونها منك باستمرار.
المكونات التي تحتاجينها لتحضير عجينة الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية المثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 2 كوب فول مدمس (منقوع طوال الليل)
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من الكمون
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة
- ملح وفلفل حسب الذوق
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- ماء بارد حسب الحاجة
طريقة التحضير للحصول على طعمية هشة ومقرمشة
- قومي بغسل الفول المدمس جيدا ثم قومي بتصفيته،و في محضرة الطعام، ضعي الفول والبصل والثوم، وابدئي في الطحن حتى تحصلين على خليط ناعم.
- أضيفي الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل والبقدونس المفروم، قومي بالخلط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات.
- أضيفي البيكربونات الصوديوم إلى الخليط، وابدئي بإضافة الماء البارد تدريجيا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر.
- بعد ذلك، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة حسب الرغبة، ثم اقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح لتحضير طعمية مثل المطاعم
لتضمني أن تكون الطعمية هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، تأكدي من استخدام زيت غزير ساخن جدا، ولا تقومي بتقليب الطعمية كثيرا أثناء القلي حتى لا تفقد قوامها،و كما يمكنك إضافة قليل من السمسم على سطح الطعمية قبل قليها لإضافة نكهة لذيذة.