تقوير الكوسة والباذنجان من المهام الأساسية عند تحضير المحشي، حيث يعتبر المحشي من الأطباق التقليدية الشهية التي تتطلب وقتًا وجهدًا في الإعداد ومع ذلك، باستخدام تقنيات بديلة، يمكن لربات البيوت تجهيز كميات كبيرة من الكوسة والباذنجان بسهولة وبأقل مجهود وإليك أفضل الطرق لتقوير الكوسة والباذنجان بطريقة احترافية دون الحاجة إلى المقوار التقليدي.
الطريقة الأولى: استخدام السكين الصغيرة
إذا كنتِ ترغبين في تقوير الكوسة والباذنجان بدون مقوار، يمكنكِ الاعتماد على السكين الصغيرة كمساعد فعال:
- تحضير الثمار:
- اغسلي الكوسة والباذنجان جيدًا وأزيلي أي أتربة أو شوائب.
- قومي بتقشير الخضروات إذا كنتِ تفضلين ذلك.
- جففي الثمار باستخدام منشفة نظيفة.
- تنفيذ التقوير:
- استخدمي سكينًا صغيرة وذات حافة حادة لإحداث شق صغير في قمة الثمرة.
- أدخلي السكين بحذر دون الوصول إلى قاع الثمرة حتى لا تُحدثي ثقبًا.
- ابدئي بتحريك السكين في حركة دائرية مع الضغط برفق لاستخراج اللب.
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
الطريقة الثانية: استخدام آلة تقطيع التفاح
تعد آلة تقطيع التفاح حلاً مبتكرًا وسريعًا لتجهيز الخضروات للحشو:
- الإعداد:
- جهزي الخضروات بغسلها وتجفيفها.
- قومي بقص الطرف العلوي للثمرة.
- عملية التقوير:
- أدخلي قطاعة التفاح من الطرف العلوي للثمرة.
- تأكدي من توجيه القطاعة بعناية لتجنب ثقب القاع.
- قومي بتدوير القطاعة وسحبها برفق لاستخراج اللب.
نصائح لتقوير الكوسة والباذنجان بسهولة
- اختيار الثمار المناسبة: تأكدي من اختيار ثمار مستقيمة ومتوسطة الحجم، حيث يسهل التعامل معها.
- التخلص من اللب: يمكن استخدام لب الكوسة والباذنجان في إعداد أطباق أخرى مثل الصلصات أو الحساء.
- توفير الوقت: عند تقوير كميات كبيرة، استخدمي الطرق البديلة مثل السكين أو القطاعة لتقليل المجهود.
- الحفاظ على القوام: تجنبي تقوير الثمار بشكل مبالغ فيه للحفاظ على سماكة مناسبة تمنع تكسيرها أثناء الطهي.