يعتبر الليمون المخلل من الأطباق المميزة التي تضفي نكهة للعديد من الأطباق، خاصة مع الأكلات الشعبية مثل الفول والطعمية، وذلك بفضل مذاقه اللذيذ ودوره فى فتح الشهية، فتحرص الأمهات على تحضيره دائمًا فى المنزل ليكون متواجد دائما على السفرة، فإذا كنت تبحثين عن طريقة سهلة لتحضيره في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، فهذا ما نوضحه لكم بشكل مفصل.
طريقة تحضير الليمون المخلل فى المنزل
سوف تحتاج إلى كيلو من الليمون الأصفر صغير الحجم، 5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن، ملعقة صغيرة من الكركم، 4 حبات من الفلفل الحار،كوب من عصير الليمون الطازج، كوب من الماء المغلي والمبرد، 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبرطمان زجاجي معقم.
طريقة التحضير
فى البداية قومي بغسل الليمون جيدًا لإزالة أي أوساخ أو شوائب، وضعيه في ماء ساخن لمدة خمس دقائق لتليين القشرة قليلاً، وبعد ذلك، جففي الليمون باستخدام منشفة نظيفة، وباستخدام سكين حاد، قومي بعمل شق عميق في كل حبة ليمون، مع مراعاة عدم فصل الحبة بالكامل، ثم تأتي خطوة تحضير الحشوة.
في وعاء صغير، اخلطي الملح مع الكركم جيدًا، واحشي الشقوق في الليمون بخليط الملح والكركم، وضعي طبقة من الليمون المحشو داخل البرطمان وبين كل طبقة من الليمون بعض حبات الفلفل الحار، وستمري في إضافة الليمون والفلفل حتى يمتلئ البرطمان.
اخلطي عصير الليمون الطازج مع الماء المغلي والمبرد، وصبي الخليط في البرطمان حتى يغطي الليمون بالكامل، وفى النهاية اضيفي زيت الزيتون على الوجه ليشكل طبقة عازلة تمنع دخول الهواء،واغلقي البرطمان بإحكام، وضعيه في مكان جاف ومظلم لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع مع التأكد من أن جميع الأدوات المستخدمة نظيفة ومعقمة، وبألف هنا وشفا.