يعتبر القرنبيط المقلي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون، ولكن المشكلة التي تواجه الكثيرين هي امتصاصه للزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وغير صحي، ولحسن الحظ هناك طرق بسيطة ومبتكرة لتحضير القرنبيط المقلي بطريقة تضمن عدم امتصاصه للزيت، مما يجعله مقرمشًا ولذيذًا ولكن أقل دهنية، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير القرنبيط المقلي بدون امتصاص الزيت، باستخدام خطوات سهلة تضمن لك طعامًا صحيًا وشهيًا وقوام مقرمش ومثالي في نفس الوقت.
طريقة عمل القرنبيط المقلي بدون ما يمتص زيت
باتباع هذه الخطوات، ستحصل على قرنبيط مقلي مقرمش دون أن يمتص الكثير من الزيت، مما يجعله أقل دسامة وأكثر لذة، وهي كما يلي:
تحضير القرنبيط
قم بتقسيم القرنبيط إلى زهيرات صغيرة ومتساوية الحجم، ويمكنك غسله جيدًا وتجفيفه باستخدام منشفة نظيفة لتقليل كمية الماء.
سلق القرنبيط
اسلق الزهيرات في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 3-4 دقائق فقط، ثم ارفعها واتركها تبرد تمامًا، حيث يساعد السلق في تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي.
تجفيف القرنبيط
بعد السلق، تأكد من تجفيف الزهيرات جيدًا باستخدام مناشف ورقية أو قطعة قماش نظيفة لتقليل الرطوبة الزائدة.
إعداد خليط البقسماط
في وعاء، امزج دقيقًا مع قليل من النشا، وبهارات حسب الرغبة (مثل الفلفل الأسود، الكمون، أو البابريكا)، ويمكن إضافة بيضة مخفوقة لتحسين التصاق الخليط بالقرنبيط.
غمس القرنبيط
غمس الزهيرات المجففة في الخليط المكون من الدقيق والنشا، وتأكد من تغطيتهما جيدًا.
القلي على درجة حرارة مناسبة
سخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، لأن القلي على درجة حرارة عالية يساعد في تشكيل طبقة خارجية مقرمشة تمنع امتصاص الزيت.
القلي والانتظار
اقلي الزهيرات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ارفعها وضعها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.