الزبدة الطبيعية تساعد على إكساب الطعام قيمة غذائية ومذاق رائع، كما إنها تضيف مذاقا فريدا للأطعمة لا يمكن تحقيقه باستخدام الزيوت المهدرجة أو الزبدات الاصطناعية، ويبدأ موسم الزبدة البلدي في الشتاء وينتشر بيعها بشكل كبير إلا أن هناك الكثير من علامات غش الزبدة، وسنتعرف في السطور التالية كيفية التفرقة بين الزبدة البلدي والمغشوشة.
الفرق بين الزبدة البلدي والمغشوشة
تمتع أجدادنا بصحة جيدة بسبب اعتمادهم على السمن البلدي الذي يستخلص من الزبدة الفلاحي، وفي الفترة الأخيرة، ظهرت في بعض المحلات التجارية التي تبيع أنواعا أخرى من الزبدة وتدعي أنها طبيعية، إلا أنه يمكن التمييز بينها وبين الزبدة الأصلية بهذه الطرق السهلة، وهي:
- أولًا، خذي قطعة من الزبدة وضعيها في طاسة على نار عالية، فالزبدة الأصلية لونها هيكرمل بسرعة وتبدأ في الاحتراق، ولكن المغشوشة تتحول لشئ شبه الزيت وبعد فترة طويلة على النار تبدأ تدخن.
- قومي بأخذ قطعة صغيرة من الزبدة وضعيها فى كوب ماء ساخن، فالزبدة الأصلية سوف تفصل طبقة الدهون الطبيعية وتطفو على الوش ولون المية يصبح معكر نتيجة جوامد الحليب الطبيعي، أما الزبدة المغشوشة ستكون طبقة دهنية أو زيتية على السطح ولون المياه سيكون شفاف ورايق.
نصائح للتفرقة بين الزبدة الأصلي والمغشوشة
- تتميز الزبدة البلدي الأصلية بلونها الأصفر الفاتح الطبيعي المتماسك القوام، بينما تكون المغشوشة فقد تكون بيضاء أو باهتة اللون.
- تتمتع الزبدة البلدي برائحة قوية ونكهة مميزة، بينما تكون المغشوشة رائحتها ضعيفة أو غير طبيعية.
- طعم الزبدة البلدي غني ومليء بالدسم، أما المغشوشة شمعية بلا طعم ولا نكهة وإضافتها للطعام لا قيمة له.
- ملمس الزبدة البلدي ناعم وسهلة الفرد، أما المغشوشة تكون صلبة.
- الزبدة البلدي سريعة الذوبان على النار، إلا أن المغشوشة قد لا تذوب كلها أو تترك رواسب.