البطاطس المقلية تعد من أكثر الأطباق المحببة لدى الجميع، سواء كطبق جانبي على المائدة أو كسناك لذيذ السر للحصول على بطاطس مقرمشة مثل المطاعم ليس في المكونات فقط، بل في طريقة التحضير إليك وصفة سهلة ومضمونة لتحضير بطاطس ذهبية ومقرمشة بمكونات بسيطة من مطبخك.
طريقة عمل أصابع البطاطس المقلية المقرمشة
المكونات المطلوبة
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 2 بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
- 1/4 كوب من الخل الأبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي للقلي.
خطوات التحضير بالتفصيل
- تجهيز البطاطس: قومي بتقشير البطاطس وغسلها جيدا بالماء للتخلص من أي شوائب وقطعيها إلى أعواد متساوية الحجم لضمان التسوية بشكل متساو، مع تجنب أن تكون رفيعة جدا أو سميكة.
- السلق مع الخل: في قدر كبير، اغلي كمية مناسبة من الماء وأضيفي ربع كوب من الخل الأبيض إلى الماء المغلي، وهو سر يساعد في جعل البطاطس مقرمشة بعد القلي واسلقي البطاطس في الماء لمدة 3 دقائق فقط، مع الحرص على عدم زيادة الوقت حتى لا تصبح طرية أكثر من اللازم وصفي البطاطس جيدا واتركيها لتبرد وتتخلص من أي ماء زائد.
- تحضير خليط التغطية: في وعاء عميق، اخفقي البيض مع الحليب والملح حتى يصبح الخليط متجانسا تماما.
- تغليف البطاطس: اغمس أعواد البطاطس في خليط البيض والحليب بحيث تغطى بالكامل وبعد ذلك، غلفي البطاطس بالدقيق من جميع الجوانب لضمان قوام مقرمش عند القلي.
- القلي المثالي: سخني كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار عالية حتى يصل الزيت إلى درجة حرارة مناسبة للقلي وأضيفي البطاطس بحذر إلى الزيت الساخن وقلبيها باستمرار للحصول على لون ذهبي ومظهر مقرمش.
- بعد القلي، ضعي البطاطس على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- احرصي على أن تكون البطاطس باردة تماما قبل قليها لضمان القوام المقرمش.
- تجنبي قلي كمية كبيرة من البطاطس دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- قدمي البطاطس فورا بعد القلي للحصول على أفضل طعم وقوام.