المكرونة من الأطباق المحبوبة في جميع أنحاء العالم، ولكن رغم بساطتها، قد نقع في بعض الأخطاء التي تؤثر بشكل كبير على طعمها وجودتها، لذلك، من المهم أن نتجنب هذه الأخطاء لضمان تحضير مكرونة لذيذة مثل تلك التي تقدم في المطاعم، بل وألذ.
اختيار نوع المكرونة وطهيها بطريقة غير صحيحة
أحد الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الكثيرون هو عدم اختيار نوع المكرونة المناسب للصلصة التي يتم تحضيرها، فمثلًا، لا يفضل استخدام المكرونة المسطحة في الصلصات الثقيلة مثل البولونيز، من المهم أيضًا أن لا نبالغ في طهي المكرونة، حيث يجب أن تكون “أل دينتي” (أي ناضجة قليلًا ولكن ليست طرية)، عندما تطهى المكرونة أكثر من اللازم، تصبح لزجة وتفقد قوامها المثالي.
استخدام الماء غير الكافي لتسوية المكرونة
عند سلق المكرونة، من الضروري أن نستخدم كمية وفيرة من الماء، لأنه يساعد على منع المكرونة من الالتصاق ببعضها البعض، والعديد من الأشخاص يخطئون باستخدام كمية قليلة من الماء، مما يؤدي إلى تكون مكرونة لزجة وغير قابلة للأكل بسهولة، يفضل إضافة ملح للماء أيضًا لتعزيز النكهة، ولكن يجب تجنب إضافة الزيت في الماء، لأنه لا يمنع الالتصاق كما يعتقد البعض، بل يخلق طبقة من الزيت على سطح المكرونة ويمنع امتصاص الصلصة بشكل جيد.
عدم مزج المكرونة مع الصلصة بشكل صحيح
من أبرز الأخطاء التي تؤثر على مذاق المكرونة هو عدم مزجها بشكل جيد مع الصلصة، الكثيرون يتركون الصلصة فوق المكرونة دون تحريك، مما يجعلها تلتصق ببعضها دون توزيع متساو، الحل هنا هو أن تخلط المكرونة مع الصلصة مباشرة بعد سلقها، ويمكن إضافة قليل من ماء سلق المكرونة إلى الصلصة لتساعد في دمج النكهات بشكل أفضل، وبهذه الطريقة، ستكون المكرونة أكثر لذة وشهية، كما لو كانت معدة في أحد أفضل المطاعم.