الكرنب هو أحد الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفوائد الصحية، ويُعتبر من المكونات الأساسية في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية حول العالم، ولكن هناك بعض التحذيرات التي تُثار حول وجود “سم قاتل” في الكرنب، خاصةً عند تناوله بكميات كبيرة أو بطريقة غير صحيحة، ويعود هذا القلق إلى وجود مركبات قد تؤثر على صحة الغدة الدرقية عند الإفراط في تناولها، وفي هذا المقال سنتعرف على هذه التحذيرات ونوضح الحقيقة وراءها، بالإضافة إلى كيفية تناول الكرنب بشكل آمن للاستفادة من فوائده دون التعرض لأي مخاطر صحية.
سم قاتل في الكرنب
الكرنب هو أحد الخضروات المفيدة التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ولكنه يُثار حوله بعض التحذيرات المتعلقة بوجود “سم قاتل” في بعض الحالات، إليك أهم النقاط التي توضح هذه القضية:
وجود مركبات الغلوكوزينات
الكرنب ينتمي إلى العائلة الصليبية (مثل البروكلي والقرنبيط) التي تحتوي على مركبات الغلوكوزينات، وفي حال تناولها بكميات كبيرة جدًا، فقد تؤثر هذه المركبات على وظائف الغدة الدرقية، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من نقص اليود.
التأثيرات على الغدة الدرقية
يمكن أن تؤدي الغلوكوزينات إلى تقليل امتصاص اليود، مما يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية (الذَّرَّة) في حالة الإفراط في استهلاك الكرنب النيء.
فوائد الكرنب المعتدلة
على الرغم من ذلك، لا يُعتبر الكرنب “سمًا قاتلاً” إذا تم تناوله بشكل معتدل، بل على العكس، فإنه يعد من الخضروات الصحية التي تحتوي على الألياف، الفيتامينات، والمعادن.
الطهي يقلل المخاطر
طهي الكرنب يساعد في تقليل تأثيرات مركبات الغلوكوزينات، مما يجعلها أكثر أمانًا عند تناولها.