الليمون المعصفر هو نوع من المخللات اللذيذة التي تتميز بمذاقها الحامض والمملح، ويعد من المقبلات الشهية التي يتم تناولها مع الأطعمة المختلفة، خصوصا في المطبخ الشرقي، يعتبر الليمون المعصفر من الأطعمة التي تضيف نكهة مميزة للمائدة، ويكاد لا يخلو أي مطبخ من تحضيره، إذا كنت ترغبين في تحضير الليمون المعصفر في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، لتستمتعي بمذاقه اللذيذ مثل الجاهز تماما، فإليك الطريقة بالتفصيل.
المكونات المطلوبة لعمل الليمون المعصفر
- 1 كيلو ليمون (يفضل الليمون الأصفر الصغير الحجم).
- 4 ملاعق كبيرة ملح (يجب أن يكون ملح خشن).
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة (اختياري).
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 ورق لورا (ورق غار).
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري، لإضفاء اللون)
- ماء مغلي.
- 1 كوب عصير ليمون (اختياري لتقوية النكهة).
طريقة تحضير الليمون المعصفر
-
قومي أولا بغسل الليمون جيدا لإزالة أي أوساخ أو مواد كيميائية من القشرة.
- بعد غسله، قومي بعمل شقوق عمودية أو تقطيع الليمون إلى أرباع مع الحفاظ على الجزء السفلي دون أن تقطعيه بالكامل، بحيث يبقى الليمون متماسكا.
- املئي كل قطعة ليمون بالملح الخشن، وقومي بتثبيته داخل الشقوق بحيث يكون الملح في الداخل بشكل جيد.
- بمجرد أن تمليء جميع الليمونات بالملح، قومي بتصفيفها في برطمان زجاجي محكم الغلق.
- في وعاء صغير، امزجي الثوم المهروس مع بذور الكزبرة (إن كنت تستخدمينها) والفلفل الأسود والكركم.
- ضعي المزيج في البرطمان مع الليمون المحشي بالملح.
- أضيفي ورق اللورا (الغار) إلى البرطمان، ثم اسكبي زيت الزيتون على الليمون.
- في حال أردت تقوية طعم الليمون، يمكنك إضافة كوب من عصير الليمون الطازج في البرطمان.
- سخني الماء في وعاء حتى يغلي، ثم اسكبي الماء المغلي فوق الليمون في البرطمان حتى يغطي الليمون تماما.
- أغلق البرطمان بإحكام واتركيه في مكان دافئ لمدة 10-15 يوما حتى يتخمر ويتعكر الليمون ويأخذ طعما مميزا.
-
يمكن ملاحظة أن الليمون في البداية سيظل صلبا، لكن مع مرور الأيام سيتخمر بشكل تدريجي ويكتسب طعما لذيذا.
- يفضل رج البرطمان يوميا لتحريك المكونات وتوزيع الملح والتوابل على الليمون.
فوائد الليمون المعصفر
- يحتوي الليمون المعصفر على نسبة جيدة من فيتامين C الذي يعزز من صحة الجهاز المناعي.
- يعتبر الليمون المعصفر من المخللات التي تساعد في تحسين عملية الهضم وتنشيط حركة الأمعاء.
- يساعد الليمون المعصفر في محاربة الجذور الحرة في الجسم بفضل محتواه الغني بالمواد المضادة للأكسدة.
يمكنك الآن تحضير الليمون المعصفر في المنزل بكل سهولة، والحصول على مذاق رائع يشبه تماما الليمون المعصفر الجاهز، باتباع هذه الطريقة البسيطة، ستكونين قادرة على تحضير هذا المخلل الشهي في وقت قصير والاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء، جربي الوصفة الآن وتمتعي بمذاق مميز وصحي!