القرنبيط من الخضروات الشهيرة التي تدخل في العديد من الأطباق المميزة بفضل قيمته الغذائية العالية وطعمه الشهي لكن انتشرت في الآونة الأخيرة شائعات مثيرة للجدل حول احتواء القرنبيط على مادة سامة قد تشكل خطرا كبيرا على الصحة فهل هذه المعلومة صحيحة؟ وما الذي يجب معرفته لتجنب المخاطر المحتملة؟
ما هي حقيقة السم القاتل في القرنبيط؟
أكد بعض البائعين أن القرنبيط قد يحتوي على مواد ضارة إذا لم يتم زراعته وتخزينه بالطريقة الصحيحة المشكلة تكمن في استخدام بعض المزارعين لمبيدات حشرية ومواد كيميائية بطريقة غير آمنة أثناء زراعة القرنبيط عندما يتم رش هذه المواد بكميات مفرطة أو بطريقة خاطئة، قد تتراكم في القرنبيط، مما يؤدي إلى خطر تسمم المستهلك.
كيف تنتقل المواد السامة إلى القرنبيط؟
- المبيدات الحشرية:
تستخدم لحماية المحاصيل من الآفات، لكنها قد تبقى على السطح أو تخترق النبات إذا تم استخدامها بشكل زائد. - التخزين غير السليم:
تخزين القرنبيط في بيئة رطبة أو ملوثة قد يؤدي إلى نمو الفطريات التي تنتج مواد سامة تُعرف بـ”الأفلاتوكسينات”. - الزراعة في تربة ملوثة:
إذا كانت التربة تحتوي على معادن ثقيلة مثل الزئبق أو الرصاص، يمكن أن يمتصها القرنبيط أثناء نموه.
كيف تتجنب الخطر؟
- اختر القرنبيط الطازج الخالي من أي بقع سوداء أو روائح غريبة.
- اغسل القرنبيط بالماء الجاري ويفضل نقعه في ماء مضاف إليه خل لمدة 10 دقائق لإزالة أي بقايا مبيدات.
- الطبخ على درجات حرارة عالية يساعد في التخلص من أي مواد ضارة قد تكون موجودة.
إذا كنت قلقا من المبيدات، اختر المنتجات العضوية المزروعة بدون مواد كيميائية.