تعتبر الكوسا من الخضروات المفيدة التي تسعى العديد من ربات البيوت لتقديمها لأفراد الأسرة، لما تحتويه من فيتامينات ومعادن مهمة. فهي خيار صحي للأطفال الرضع والمرضى، بالإضافة إلى أنها سهلة الهضم ويمكن تناولها نيئة بطعم خفيف وغير لازع ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى احتواء الكوسا أحيانًا على مواد سامة قد تكون خطيرة وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية ظهور هذه السموم وطرق تجنبها.
فوائد الكوسا الصحية
تعد الكوسا من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، فهي مليئة بالفيتامينات الأساسية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتدعم المناعة كما أنها منخفضة السعرات الحرارية، مما يجعلها خيارًا مناسبًا للحميات الغذائية. فضلاً عن ذلك، تعتبر الكوسا مثالية للأطفال بفضل قوامها الناعم وسهولة هضمها.
كيف تظهر السموم في الكوسا؟
تندرج الكوسا ضمن الخضروات القرعية، مثل القرع والخيار، التي تحتوي على مادة الكوكربيتاسين وهذه المادة الطبيعية تلعب دورًا في حماية النباتات من الحشرات، ولكنها قد تجعل الخضروات سامة عند ارتفاع تركيزها. على مدار السنوات، عمل المزارعون على تقليل مستويات هذه المادة في الخضروات القرعية لجعلها آمنة للاستهلاك ومع ذلك، قد تظهر السموم في الكوسا بسبب ظروف زراعية معينة أو تفاعلها مع نباتات أخرى.
كيفية تجنب الكوسا السامة
رغم الجهود المبذولة لتقليل سموم الكوسا، هناك بعض الاحتياطات التي ينصح باتباعها لتجنب المخاطر:
- تذوق الكوسا قبل الطهي
ينصح خبراء التغذية بتذوق الكوسا نيئة للتأكد من عدم وجود طعم مر، حيث يشير الطعم المر إلى ارتفاع مستوى الكوكربيتاسين والجدير بالذكر أن الطهي لا يقلل من سمية هذه المادة، لذا يجب التخلص من الكوسا إذا كانت مرّة. - الحذر عند الزراعة المنزلية
زراعة الكوسا في المنزل قد تزيد من احتمالية احتوائها على سموم الكوكربيتاسين، خاصة إذا كانت مزروعة بالقرب من نباتات قرعية أخرى، مثل القرع أو الخيار ولذلك، يُفضل شراء الكوسا من مصادر موثوقة لضمان سلامتها.