اللب السوري من المكسرات الشعبية التي يحبها الكثيرون، سواء كوجبة خفيفة أثناء المشاهدة التلفزيونية أو كجزء من وجبة خفيفة في التجمعات العائلية ولكن في الآونة الأخيرة، أصبح الحديث عن اللب السوري يحمل جانبا مظلما يتضمن الخطر الذي قد يتسبب فيه تناول هذا الطعام الشهير ويشير البعض إلى أن اللب السوري قد يحتوي على مواد سامة تهدد صحة الإنسان، فهل هناك حقيقة وراء هذه الادعاءات؟ وما هي المخاطر المحتملة؟ في هذا المقال، سنكشف عن تفاصيل هذا الموضوع الهام.
ما هو اللب السوري؟
اللب السوري هو بذور دوار الشمس المحمصة، ويعد من الوجبات الخفيفة المحبوبة في مختلف أنحاء العالم ويتميز بطعمه اللذيذ واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تدعم صحة القلب ولكن ما قد يخفى على الكثيرين هو أن هذه البذور، التي تبدو آمنة ولذيذة، قد تحمل في بعض الأحيان مخاطر صحية إذا لم يتم تخزينها أو تحضيرها بشكل صحيح.
السموم التي قد يحتوي عليها اللب السوري
المخاطر الصحية التي قد تنجم عن تناول اللب السوري تأتي بشكل رئيسي من وجود الأفلاتوكسين، وهو سم مميت تنتجه بعض أنواع الفطريات التي تنمو على بذور دوار الشمس في حال تعرضها لظروف غير مناسبة خلال التخزين وتظهر الفطريات بشكل غير مرئي، مما يجعل من الصعب على المستهلك اكتشاف وجود الأفلاتوكسين في اللب قبل تناوله.
الأفلاتوكسين هو مركب سامة تنتجه بعض أنواع الفطريات مثل الفطر Aspergillus flavus، وهو الفطر الذي يمكن أن يزدهر في بيئات الرطوبة العالية ودرجات الحرارة المرتفعة وعلى الرغم من أن الفطريات قد لا تكون مرئية، إلا أن تأثيرها يمكن أن يكون خطيرا، حيث إن الأفلاتوكسين يعتبر من المواد المسرطنة التي يمكن أن تؤدي إلى تدمير الكبد مع الاستهلاك المستمر بكميات كبيرة.
آثار الأفلاتوكسين على الصحة
تشير الدراسات العلمية إلى أن الأفلاتوكسين يعد من السموم الأكثر خطورة على صحة الإنسان، فهو يسبب تلفا حادا في الكبد ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بسرطان الكبد، خاصة إذا تم التعرض له لفترات طويلة وبكميات كبيرة، كما يؤثر هذا السم على الجهاز المناعي للجسم، مما يجعله عرضة للعديد من الأمراض.
إن أكثر الأشخاص عرضة لهذه السموم هم الأطفال وكبار السن، بالإضافة إلى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد أو ضعف في جهاز المناعة، حيث يزيد ذلك من تأثير السموم عليهم.
كيف نتجنب مخاطر اللب السوري؟
لحماية نفسك من الأفلاتوكسين والمخاطر المرتبطة باللب السوري، يجب مراعاة بعض النقاط الهامة عند شراء أو تخزين اللب:
- اختيار المنتجات الموثوقة: يجب شراء اللب السوري من علامات تجارية معروفة وموثوقة تلتزم بممارسات تخزين جيدة.
- التخزين السليم: يجب حفظ اللب السوري في مكان جاف وبارد بعيدا عن الرطوبة المرتفعة.
- التحقق من التاريخ: تأكد من شراء اللب الطازج وتحقق من تاريخ الصلاحية.
- التخلص من اللب المشكوك فيه: إذا كان هناك أي علامات على تغير اللون أو الرائحة، يجب تجنب تناوله.
على الرغم من أن اللب السوري يعد من الوجبات الخفيفة المحبوبة، إلا أن وجود الأفلاتوكسين في بعض الأحيان يشكل خطرا حقيقيا على الصحة ومن خلال اتخاذ خطوات بسيطة مثل اختيار اللب من مصادر موثوقة والتخزين الجيد، يمكننا تقليل هذه المخاطر والاستمتاع باللب السوري بشكل آمن.